罐头打开后能放多久

首先要了解一下罐头这东西。罐头技术的核心是先通过充分加热杀灭细菌，然后通过密封措施让食品与外界隔离，不让细菌进入，从而起到长期保存不变质的作用。方便食物的运输和保存。

在制作罐头过程中需要经过充分加热，会使罐头食品中的维生素c、b族维生素及一些植物营养素等有所损失；但是这部分营养素在日常加工储存烹调等过程中同样会有所损失。另外像类胡萝卜素、维生素e、矿物质和膳食纤维等营养成分，罐头食品和新鲜食品的含量相近，而在部分罐头食品中有些像番茄红素、类胡萝卜素等反而更高。所以要考量罐头是否有营养，要从食材本身、加工方法工艺、生产运输质量管控等多方面进行综合分析评价。

当然吃天然新鲜的食物是最好的选择，而在条件不允许，不能获取新鲜食物时，罐头也是一种比较好的选择。

先给个简单明确的答案：不是！罐头食品“有没有营养”，要看罐头里装的是什么食品，针对的是什么营养成分，跟谁来比较。

简而言之，罐头制作中需要充分加热，而加热会破坏一些营养成分。但是“破坏掉一些”，并不等于“没有营养”。就像公司发你一万块工资，税务局要收走几千块的税，但并不是你就“没有钱”了。

食物中有多种营养成分，其中蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物几乎不会受加热的影响，甚至有时候充分加热之后还有利于消化吸收。对热敏感的主要是维生素以及一些多酚类化合物，比如维生素C、B族维生素和多酚化合物确实会有损失，不过类胡萝卜素、维生素E和番茄红素等成分也没什么影响，罐头西红柿中的番茄红素含量甚至更高。

罐头是一种食品的保存方式。在保存中，食品的营养都不会增加，而只会降低。所以对于绝大多数食品，从营养和风味口感上来说，新鲜的当然是最好的。但是如果无法获得新鲜食物，而不得不进行运输和保存，那么罐头食品仍然是经济、实惠、安全性高的选择。速冻保存对于营养和风味口感的保存更好一些，但在保存运输中都需要保持冷链，操作不便，成本更高。

罐头打开之后能放一、两天左右。

因为罐头是经过杀菌处理的食品，已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。如果罐头开封，未食用完，要在冷藏条件下储存，储存时间一般不要超过三天。

根据中国轻工协会的规定，番茄汁、果汁、番茄制品、果蔬等罐装食品的有效期为两年。猪肉罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、家禽罐头、油煎罐头和果酱罐头有效期为3年。金属罐和玻璃罐生产的肉、禽、鱼罐头不少于24个月。罐装水果、蔬菜、小麦和面食不少于15个月。

肉罐头开盖之后的保存方法

肉罐头是小朋友们最喜欢的食物了，它装在一个铝制的盒子里，看起来很有年代感，其中最具代表性的就是午餐肉了，味道和火腿极其相似，也因为是在高压的情况下制作的，肉质比较鲜嫩，而且经过了腌制，更入味。

有的人罐头开盖之后吃不了的话可以放在冰箱里冷藏，如果已经拿出来切好了放在盘中的话，可以先用保鲜膜全方位包裹好不能留一点让细菌入侵的机会，或者将剩下的午餐肉装进一个干净的容器，然后用保鲜袋包裹放入冰箱中冷藏。