金樱子
2025-03-15 10:14:22
蒸40分钟，做法如下：
准备材料：糯米300克、红糖适量、红枣10个、芒果干2片、葡萄干适量
1、糯米提前一天泡发，如下图所示：
2、准备好食材，如下图所示：
3、糯米沥干水分，如下图所示：
4、碗里刷油，铺好食材，如下图所示：
5、放入一层糯米，铺上一层果干，如下图所示：
6、在放入一层糯米，铺上红糖，依次铺满整个碗，如下图所示：
7、加入莫过食材的水，上锅蒸40分钟，如下图所示：
8、蒸好倒扣出来就可以开吃了，如下图所示：
用料
糯米 350g
红豆沙 250g
猪油 50g
白砂糖 50g
红枣 4颗
熟核桃 5颗
西瓜子仁 少许
葡萄干 少许
桂圆干 25个
松仁 少许
非常非常好吃的上海八宝饭的做法
糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。
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米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。当然，这细微的口感差别，不是那么明显。
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取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。）
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瓷碗底部铺上自己喜欢的干果。我是非常喜欢放桂圆肉和葡萄干的。红绿丝就很讨厌。入蒸锅大火蒸10分钟后取出，倒扣装盘即成。
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铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞，留待等下填红豆沙。有人担心会把底部图案弄散，实际上完全不用担心。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住。
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