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真空包装可以保存多久

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真空包装可以保存多久
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健康管理师

健康管理师

2025-03-15 09:57:01

食品的保质期与食品的种类和真空包装前的预处理有关:
1.不同种类的食品真空包装后在室温下的储存时间不同。一般来说,新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品,常温下可保存两天,真空包装后可延长至六天,有的可延长至十八天;干果的保质期很长,甚至超过十二个月;熟食更短。
2.不同的预处理工艺在真空包装后室温下的存放时间不同。
二、冷冻食品的保质期是如何确定的?
1.2005年发布实施的《鲜活冷冻动物水产品卫生标准》规定,冷冻产品应当包装后置于-15℃至-18℃的冷库中保存,保存时间不超过9个月。
2.但是国标对保质期的要求不是很合适。原因如下:
(1)不同产品的保质期可以不同;
(2)不同工艺的同一产品可以有不同的保质期;
(3)同样的产品,同样的工艺,不同的要求,保质期也可以不同。
3.因此,2013年12月,商务部发布了超市食品推荐性标准《超市食品安全操作规范(试行)》,规定如下:
(1)超市销售的散装食品应覆盖防尘材料,并设置隔离设施,防止二次污染;
(2)超市的生鲜区应配备必要的低温储藏设备。冷库(柜)温度为-2℃至5℃,冷冻室(柜)温度应低于-18℃。这与2005年国家强制性标准《鲜活冷冻动物水产品卫生标准》的要求一致,保证了超市流通环节的食品安全。

最新回答共有2条回答

  • 龙葵
    回复
    2023-02-18 11:11:46

    不同种类的食品,在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般来说,新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天,经过真空包装后,可以延长到6天,有的可以延长到18天;干果类的时间较久,甚至超过十二个月;熟食类食品的则要短些。
    真空包装熟食必须是-40度速冻,然后-18度环境保存,才能保存三个月左右。熟食产品如果添加了防腐剂,使用真空包装一般可以保存15天,如果是低温保存可以存放30天,但如果没添加防腐剂,即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天,过了三天以后,无论是口感还是味道都会差很多。

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