一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右,就可以熟了,但是牛肉片要比较薄才可以,比较厚的肯定不行,那样的厚牛肉片最好还是多煮会。
牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到,通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成,所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。
生牛肉怎么煮才能不烂
1、煮牛肉的时候,如果要让他的肉很完整,我们就要选好肉的部分毽子,肉就是最好的选择了,它不会容易煮烂。
2、煮牛肉之前要把肉洗干净后用凉水泡一下,泡上半个小时。或者是泡一上午,这样就可以把里面的血水泡出来,做出的牛肉更好吃。
3、煮牛肉的时候可以放上一些山楂,山楂的作用是让肉炖的更透。煮好的牛肉要把它切开然后将它放置在冰箱中,肉汤也可以放进去,下次炖牛肉的时候还可以用这个老汤,老汤的价值是很高的。如果不想让生牛肉被煮烂的话,我们可以用淀粉泡和酒泡牛肉,或者加上几滴醋。
大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛肉的各种做法有着丰富的经验,为什么牛肉可以半生吃,但是猪肉却不可以?首先必须讲明一点的是,这个问题的本身就是存在着一定的误导性,不够严谨,因为凡是可以半生吃的牛肉都是经过了特殊处理,并不是随便一块牛肉拿来都可以像西餐中的牛排那样,做的半生不熟的就开吃,否则长期这样的饮食习惯,肯定会出现问题。
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牛肉可以半生吃的一个重要原因我们最熟知的半生吃的关于牛肉的烹饪方法就要数西餐中的牛排了,很多人吃牛排喜欢按照几分熟这样点餐,所以在吃三分熟的牛排的时候,可以明显的看到牛肉内部并没有完全熟透。所以很多人就误认为牛肉是可以半生吃的,但是大家不知道的一点是,西餐中所用的牛排都是经过了特殊处理的。
牛肉经过特殊处理才可以用于牛排的烹饪方法
像是半生吃的牛排,必须经过-38摄氏度低温处理过的无菌牛排,并且必须保证牛排内部没有受到有害细菌或者微生物的侵蚀。如果你细心就会发现,牛排很少有用新鲜牛肉直接制作的。即使是这样,牛排在保存的时候也会出现滋生细菌的情况,而牛排滋生细菌往往是和空气接触后,在牛排表面滋生细菌,而这种情况我们不需要担心,因为煎牛排的时候,牛排的表面都是熟透的。
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牛肉可以半生吃,但猪肉却不可以的原因上面咱们讲了牛肉之所以
考虑到寄生虫和细菌的问题,肉类最好经过高温灭菌处理后再食用。
1、其实猪肉也有生吃的吃法。
“大理生皮”是一道独特的美食。凉拌生皮,是白族人一道非常有特色的家常菜。
最地道的生皮是在杀猪后,用松毛(松枝的针叶)烧掉猪毛,然后用热水洗净猪皮,切好。这样的猪皮颜色金黄,肉质细嫩。
生皮有两种吃法:一种是生皮蘸着蘸水吃;一种是把佐料和生皮拌匀,拌成凉拌生皮吃。
蘸水的配制是非常讲究的,好的蘸水,会让人感觉不到生猪肉的腥味,能吃出鲜嫩可口。
2、生猪肉中有不易发现的绦虫,高温才能杀死,最好不生吃。
虽然猪肉有生皮的吃法,但猪肉中含有绦虫,高温才能杀死,人吃到后,绦虫会寄生在身体里,繁殖,甚至会进入大脑和眼睛,引起病变。所以,最好不要生吃猪肉。
3、牛肉没有不易发现的绦虫,可以半生吃,但多吃不利于消化。
牛肉是高蛋白食物,加热到60度时(三分熟),蛋白质才会变得松散,被人体吸收。
牛肉不易消化,消化不好的老人和小孩要少吃。
其实肉类最好还是要熟吃,才更安全。
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有一次去吃牛排我点了一份7分熟的,说实话这已经是我的极限了。我隔桌坐了一位甚是好看的美女也点了一份牛排,服务生问要几成熟,当我听到3分熟的时候我真的惊呆了,一份3分熟的牛排在我这里好像很难跟一位美女联系在一起。后来我才知道在牛肉的各项指标都能达标的情况下,有的饕客都吃一成熟的。但这个对我来说是难以接受的,这可能就是东西方的文化差异吧!
用最诚挚的态度,加最专业的注解,给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力,一个专注于美食的干饭人,想了解更多美食烹饪的知识或技巧,请关注我,带你学会更多美食!让你知其然,更能知其所以然。
当你点了一份牛排,服务生会问你要几分熟。如果你点的是猪排,那么没人问你要几分熟,上来的一定是全熟。这是为什么呢?好奇心上来了,不弄个明白都会寝食难安,于是就进行了大规模的查资料,验证资料,终于舒坦了,原来如此!
下面我就用我认为最言简意赅的方式和你分享。
为
牛肉煮四十分钟至两个小时能熟。
煮牛肉的时间跟使用的工具有关,用高压锅煮,需要煮四十分钟左右,用普通锅煮,需要煮两个小时左右。牛肉和牛骨一起煮,则需要延长煮制的时间。煮牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡半个小时左右,再放入水中过遍水,这样可以去除牛肉中的血沫。
牛肉富含肌氨酸,对增长肌肉、增强力量特别有效;牛肉含有充足的维生素B6,可以增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;牛肉含锌、镁、锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。
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