鲶鱼炖多久

您好，很高兴回答您的问题。

在东北，鲶鱼和茄子是绝配，东北有句俗语，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。可见这道菜在东北是非常的有名。

鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。

材料：

鲶鱼、茄子、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒、红辣椒、香菜、红烧酱油、料酒匙、白糖。

做法：

1、由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。

2、把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。

3、把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。

4、锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。

5、锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。

6、下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。

7、下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。

8、炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。

您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。

关于您的问题鲶鱼茄子煲要多长时间？以下我有几个个人观点与您一同分享。

1 鲶鱼茄子煲是一道非常下饭的菜品，鲶鱼油大茄子又吸油两者搭配在在一起可以说是相当完美的。

2 鲶鱼的肉质比较疏松，一般来说炖二十分钟就熟透了，先把鲶鱼炖十五分钟，然后放入茄子焖五分钟就可以出锅了

3 是不是要翻动看看，不要把汤汁全部吸干了也要避免会粘锅。留着点汤汁才超级下饭呀。

4 每个人用的厨具不一样，自己一定要掌握好火候多尝试几次就会有经验了。

以上便是我的观点，希望我的回答对您有所帮助。

你好，这个时间要看怎么做了： 1.生鲶鱼直接5公分长条清洗干净放黄酒，姜汁，炸金黄的蒜末，耗油，味极鲜，草菇酿造老抽上色，再放少许生粉提前腌制30分钟以上。然后茄子先炸金黄后焯下水，去掉多余的油分后备用。把煲仔上火里面加底油，放洋葱丝，然后再放腌制好的鱼块放入黄酒，东古一品鲜，黄豆酱少量，耗油少许，白糖一勺，胡椒粉1.5勺，加少许清汤烧开小火煲上10分钟左右，最后放入茄子再烧1分钟，一道香味四溢的鲶鱼茄子煲即可上桌。如果想好吃就这样做，会费些时间与功夫，提前腌制的话，做好这道菜耗时也就12分钟左右吧，希望可以帮到你。

用料：鲶鱼10条左右、大蒜3个、姜10片左右、香菜2把、大葱1根、盐适量、鸡精适量、醋1小勺、生抽1小勺、大酱适量、糖适量、干辣椒一个、大料一个。

步骤：

1、鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。

2、倒油加入葱。

3、加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。

4、加入准备好的鲶鱼。

5、加入大酱，生抽，盐，醋，糖。

6、盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。

7、加入鸡精，可以出锅了。

8、放入葱和香菜即可完成。