蒸鱼腌多久

清蒸鱼是鱼最原汁原味、最鲜美的做法，鱼肉的营养成分也能得以最大化的保留，是一种既美味又营养的吃法。清蒸鱼的做法看似很简单，但当我们真正烹饪的时候就会发现，清蒸鱼也是有很多细节需要注意的，不然蒸出来的鱼口感并不好。因为鱼本身有腥味，清蒸鱼的时候不会添加太多调料，如果处理不好，很容易有腥味。我们为了去除腥味，通常会在蒸鱼之前先把鱼腌制一下，料酒、葱姜这些都是可以有效去除鱼腥味的。

用盐腌制，算是很普遍的方法，因为简单，食材好找！可是人们用盐腌制，往往会腌制很长一段时间，这样的鱼肉会大失水分，并且口感极差，所以我们将腌制的时候绝对不能用盐。

我们先将鱼认真清洁处理一下，接着在鱼身上划上几个小口，然后可以放些姜片啊，葱花等到鱼肚子里，在淋上料酒，柠檬汁进行腌制，只需要10分即可！

需要注意的是，我们蒸鱼的时候，盖上一次锅盖以后，就不能中途携开，除非已经熟透了，在携开。因为鱼里有一种成分会随着水蒸气散发出来，便铺满在锅盖里，这个成分就是鱼腥味的主要来源，如果在流入到鱼里，会加重鱼腥味，所以我们盖锅盖，就要一次性蒸到熟了再携开！蒸鱼的前，还要淋上适量的蚝油和豉油增加味道。

鱼肉不像其他肉类，非常容易熟，所以我们蒸时间不宜过长，以免鱼肉变老，吃起来口感差，需要注意的是，买鱼的时候要选一些新鲜的活鱼，或者挑选的时候可以用手按压下，如果肉质紧实的话说明是新鲜的好鱼了！

蒸鱼时，要不要用盐腌制？很多人都做错，蒸出来的鱼都不好吃！