豆腐顿多久

草鱼炖豆腐，鱼、豆腐组合里的顶级菜，最家常，最美味。做好这道菜，有三个小窍门，都得注意做到位，才能收到极致的效果。

第一个，选材料。

⒈草鱼肉二斤。最好野生，真不行就要四斤以上的大草鱼，小了肉质松懈多水分，味道发酸，口感软烂不筋道。

⒉豆腐一斤。一定要传统手工豆腐，还要是没有提过豆油的嫩豆腐。工业豆腐看着白嫩，没有豆腐香，自己不出味，还带坏鱼肉的味道。

⒊调料。香葱段，拍姜，盐，甜酒，黑胡椒碎，猪油。

第二个，煎鱼。鱼肉切二指宽四指长块，盐码十分钟，冲洗擦干，炒锅烧猪油六成热下鱼块煎两面见黄。给葱姜，甜酒，加开水至淹住鱼块二指多点。

第三个，炖鱼。烧开后一直大火，15分钟后鱼汤浓白，下豆腐和盐，继续十分钟，豆腐块漂起来了，汤浓白的牛奶一样时关火。尝下咸淡，调好味道，盛到菜盆，撒给现磨胡椒碎提香，给点葱段或香菜点缀。

重复提示：①材料至关重要；②必须猪油煎鱼；③豆腐和盐等到鱼汤白了再给，不必拘泥于时间点。

草鱼炖豆腐怎么做？草鱼炖豆腐首先要选择新鲜的草鱼，鱼要处理干净，把鱼煎一下再炖，炖的时候不能老去翻动，掌握好火候等等，这样炖出来的鱼营养丰富，口感鲜美，汤色奶白，非常好喝。

鱼肉营养丰富，肉质细嫩，非常容易消化，很适合老人和小孩食用，鱼的种类也有很多种，比较常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，我一般都会用草鱼来炖着吃，草鱼刺比较少，我家小孩也很喜欢吃我炖的鱼，味道鲜美，很对人说炖出来的鱼汤腥不好喝，下面就来分享下我的做法。

做草鱼炖豆腐，首先就要挑选新鲜的草鱼，这样炖出来的鱼才会味道鲜美，最好挑选那种活蹦乱跳的草鱼，这样的鱼才够新鲜，买鱼的时候看下鱼鳞是不是完整的，鳞片的光泽度，鱼鳞有没有脱落，鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮的是新鲜的鱼，新鲜的草鱼鳃丝鲜红色，腹部不膨胀。

1、草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐

2、买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。

3、把鱼块放进盆里

内附炖鱼不腥的小窍门哦！

1、首先，选一条新鲜的草鱼，收拾干净，切成块儿备用！

1、豆腐要煮时间在4-8分钟；

2、要根据豆腐块的大小，如果是2厘米边长的正方块，煮4-5分钟即可;如果是3厘米边长的正方块豆腐，需要煮6-8分钟，一般豆腐煮制时间不超过8分钟，会容易碎掉。煮豆腐是要等水沸腾后放入豆腐块再计算煮豆腐的时间。