焯芸豆多久

我是东北的二姐和闺女，今天我给大家讲讲炖芸豆用不用先焯水。

我一般炖芸豆不用提前焯水。但是需要掌握个小技巧，就是芸豆需要提前煸炒一下再下锅，这样就能让芸豆充分的入味了。炖出来的芸豆就算不加肉也照样好吃且炖的熟。今天我就来讲讲我的方法吧。

1、先把芸豆洗干净，先把芸豆两端的头部去掉，再拉出芸豆两侧的芸豆线。

接下来准备好的土豆洗干净削皮。

2、我们先把油加热之后，把葱花放进锅里煸炒，这是为了给芸豆提味道用的。

3、我们煸炒之后直接把芸豆放进去，然后加入少许食盐，再把蚝油和胡椒粉放到芸豆里面。

4、我们先把放好调料的芸豆充分翻炒混合，让调料和芸豆能够充分混合。这一步很重要，能让芸豆稍微熟一些，更加能让芸豆起到入味的作用。

5、我们把水放进锅中，注意别加水太多了。让锅中水漫过芸豆就可以。

现在我们看汤水颜色已经变成了深色。

接着我们让芸豆熬煮一会，这样容易进味道。这一步大家也需要注意下芸豆需要熬一下汤。

6、我们调节小火焖煮一下，焖到芸豆汤水减少到一半程度的时候。这时候放进切好的土豆。

这时候我们看焖煮的状态，能

食材明细

主料

芸豆适量

猪肉适量（瘦）

辅料

葱适量

姜适量

植物油适量

十三香适量

豆瓣酱可放可不放

炖芸豆的做法步骤

1.

准备食材，芸豆清洗干净，肉改刀切块，葱姜切片。

2.

锅热倒油，油热放十三香，葱姜，爆香，准备放肉块。

3.

葱姜爆香后放肉炒至变色。

4.

肉炒至变色后放芸豆，炒至变色，这时可以放适当量的豆瓣酱。翻炒均匀。

5.

翻炒一会到开水，水量和菜一齐即可，大火烧开，转小火慢炖，我一般最少炖半个小时以上。可根据菜量多少决定炖菜时间。中途可看下锅，以防干锅了。

6.

成品

芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟以上，再取出来烹调食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮至芸豆的青绿色消失，一般要炖煮15-20分钟左右。
每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。