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牛腱煮多久

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牛腱煮多久
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食养人

食养人

2025-03-15 09:18:28

需要煮一个小时左右,用筷子插透即熟。一、做法一食材:牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。步骤:1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水,点火加热。2.开锅大约5分钟的样子,关火,倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片,葱段,蒜块,大料,桂皮,如果有五香粉放点进去也不错哦。3.锅里重新添上适量的清水,把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时,往锅里加入适量的盐继续小火炖。4.大约再炖半个小时的样子,调入适量的味精,如果不着急吃,牛肉在汤里泡上几个小时,这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。注意事项如果怕咸淡不够可以自己配点酱,放点辣椒油沾着吃,很香。二、做法二食材:牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。做法:1.将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟,再将牛肉捞出。2.高压锅放冷水,将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气,然后迅速转最小火50分钟,关火。注意事项1.选肉:一定选牛腱子肉,肉中筋多的为上品,这种肉炖熟后瘦中带筋,肉质软嫩,口感最好,否则瘦肉太柴。2.牛肉焯过后,放高压锅前,必须入冷水拔30分钟,这样可以去除肉的腥味。3.加入白芷,一方面白芷可以激发牛肉的香味,另一方面白芷是药材,有祛风散寒,通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃,燥湿化痰的作用。4.千万不要放酱油,否则味道会变酸,不要放大葱和蒜,否则牛肉会失去清香味。

最新回答共有2条回答

  • 离亭燕
    回复
    2023-02-18 19:19:51

    牛腱子煮一个小时左右能熟,如果用高压锅煮只需半个小时左右。牛腱子其实就是牛的前后腿肉,前腿肉就叫做前腱,后腿肉就叫做后腱,因为肉中有筋,所以想要炖烂需要花费一定的时间。牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后的肉,一种为带骨牛腱子,另一种为去骨牛腱子,其肉质为红色,肉中有筋,所以呈现红白镶嵌的状态。牛腱子比较适合炖、焖或者酱。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

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