毛豆要蒸多久

在夏天，无论是夜市还是在街头小吃摊上，都能看到毛豆的身影，它是夏天必备的凉菜之一。特别是五香毛豆，水煮毛豆最受欢迎。毛豆在我国约有5000多年的种植历史，它起源于中国。中国种植面积最为广泛。所谓的毛豆就是黄豆的小时候，这样说好理解。等毛豆长大了，就是我们吃的黄豆，可以榨豆浆和磨成各种豆制品。

毛豆分为三大类型，1、无限生长型，2、有限生长型，3、半有限生长型，这些类型具体的区别可以去看看资料，都有详细的记载。作为蔬菜吃的毛豆品种，一般是按照它的生育期分为早、中、晚三种：第一种：早熟种，它的生长周期是90天以内，一般分布在爱长江流域做为早熟栽培于地方，5月下旬至6月下旬采收；第二种中熟种，它的生长期是90—120天，在7月上旬至8月上旬收获。第三种晚熟种，它的生长周期是120天以上，品质最佳，一般在9月下旬至10月下旬收获。

毛豆的营养，毛豆含有大量的纤维，它才是当之无愧的第一名纤维含量蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白质和非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。特别是在夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等。所以，炎热的夏季还是多吃毛豆吧。

毛豆怎样煮才不变黄？这要掌握4个小窍门

第一，毛豆洗净以后，用要开水下锅煮

第二种，下锅以后，加几滴植物油，这要毛豆会更加的碧绿，不会变黄

第三种，加盐，可以使毛豆更加的入味

第四种，煮毛豆的整过程中，不要加锅盖煮，这要会把毛豆捂得颜色发黄了这一点作为重要。

第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮。

煮毛豆需煮多长时间才熟？

毛豆下锅以后，待煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆壳有张开的就表示已经差不多熟了。因为毛豆比较嫩，很好煮熟，如果你想吃比较软烂的毛豆，可以多煮3分钟，这要毛豆粒会很软烂好吃，记住关火以后不要急着捞起起来，就在锅

毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？

天气越来越热，几瓶啤酒，一碟盐水毛豆就成为了人们在夜宵摊上的标配了。碧绿的颜色，恰当好处的盐味和清香鲜嫩的口感，一个接着一个实在是太好吃了。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

这种毛豆的做法有的地方叫五香毛豆，有的地方叫盐水毛豆，其实正确的叫法应该叫卤毛豆，这就是白卤当中的盐水卤的做法。这种盐水毛豆的做法很简单，但是大部分的人都做不好，做不好的主要原因是毛豆不绿发黄，这是颜色不好看的问题。毛豆不入味口感不好，这是煮和卤的问题，今天我就把这些问题边操作边讲解，看完后你也一样能做出夜宵摊那样碧绿入味好吃的毛豆来。

【主料】：新鲜毛豆1000克。

【配料】：蒜子6瓣（38克）、小米椒5个（30克）、生姜1块（35克）、大葱半根（60克）。

【调料】：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、油、鸡精、白糖、小苏打。

煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味！』

夏天，联络感情最好的方式，就是和朋友们去夜市上搓一顿，边撸串边喝酒，吹吹牛皮聊聊人生，再惬意不过了。

上周日晚，我请了3位老友去夜市吃烧烤，经历了几个月的沉寂后夜市迎来了高峰期，等了半小时才有位子。来夜市，有3样是不能少的，那就是烧烤、花毛、啤酒。花毛指的是水煮花生和毛豆，是非常好的下酒菜。

夏季是新鲜毛豆上市的季节，最适合的吃法就是水煮和凉拌，香软又入味，非常好吃。

毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。

3位老友尝过了这家的毛豆后，给出的评价都是好吃。这家老板做的煮毛豆颜色翠绿，一点都没变色，而几位老友也都煮过毛豆，每次颜色都发黄，味道也不好。老友们都问我到底是哪的问题？我告诉他们，不如直接向老板取经。

因为经常来，我和老板的关系挺熟，人少后我请老板过来喝酒，顺便学学煮毛豆的手艺。

老板刚坐下，3位老友就像连珠炮似的提问起来，把老板问蒙了。最后在我的解说下，老板终于明白了。老板说做水煮毛豆，想要颜色翠绿不发黄，方法其实很简单，多做一步就行了。

很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆。

只要按照这个方法来做，保证煮好的毛豆翠绿不发黄，香软又入味，更好吃。

【水煮毛豆】

准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、料酒、老

1、水开后蒸十五至二十分钟。蒸毛豆因为是隔水蒸，不容易熟透，需要水开后蒸十五分钟左右才可熟透。蒸毛豆需要大火蒸，这样可以减少毛豆的蒸煮时间。

2、蒸毛豆之前需要将毛豆放入淡盐水中浸泡一会，这样可以去除毛豆表面的浮毛，之后加入食用盐、食用油、剁椒等调料隔水蒸熟即可。