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排骨炖土豆要炖多久

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排骨炖土豆要炖多久
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艾灸师小爱

艾灸师小爱

2025-03-15 09:32:40

土豆炖排骨一般情况下需要40~50分钟左右。

【土豆炖排骨】
所需原料:排骨,土豆
辅助食材:葱姜,八角,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,鸡精,蚝油。
做法步骤:
第一步,首先将买来的排骨用水清洗干净,然后用刀剁成排骨小块,如果嫌剁排骨麻烦,可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块。
准备一个盆,把剁好的排骨放入盆中,倒入适量的清水浸泡一会儿,这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水,减少肉腥味。
第二步,把浸泡好的排骨捞出来沥干水分,锅中添加适量的清水,将排骨冷水下锅,加入适量的葱段,姜片,倒入少许料酒,开大火煮开锅后焯水3分钟左右。开锅以后用勺子撇去浮沫,然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫。
第三步,准备两个土豆,用刮皮刀削去土豆外皮,然后用刀将土豆切切成小块,把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会,防止土豆氧化变黑。
第四步,炒锅烧热,倒入少许的食用油,放入几颗冰糖,开小火将白冰糖炒至融化,然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色,下入排骨块翻炒至上色,然后加入切好的葱段,姜片,八角,香叶,翻炒出香味,最后再倒入适量的清水,开大火煮开锅。
第五步,锅中调入适量的生抽,老抽蚝油开大或煮开锅后,盖上锅盖转小火炖30分钟左右
第六步,将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中,调入少许的食用盐,鸡精,胡椒粉,盖上锅盖继续再炖10分钟左右。
第七步,等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时,开大火收浓汤汁,最后再撒上少许香葱花,就可以出锅装盘食用了。
做土豆炖排骨时,需要注意一点,土豆在锅中炖的过程中,尽量不要用勺子频繁的翻动,这样很容易将土豆给弄烂。
土豆和排骨是最佳搭档,这两种食材搭配在一起炖着吃,鲜香又美味,想想都会让人流口水。
土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯,配上米饭简直太好吃了,学会饭店大厨的做法,炖好的排骨不仅是鲜香,而且还不会有腥味。

最新回答共有2条回答

  • 半夏
    回复
    2023-02-20 10:10:58

    看你需要将土豆炖烂到什么程度,如果要8分熟的话,正常煤气灶需要开上大火炖15分钟。当然不同灶具炖菜所用的时间也不同的,要是高压锅的话,5分钟即可,电磁炉的话,需要的时间更久一些. 土豆炖排骨要炖多久是根据个人的口味来定的,还要看你的排骨量的多少;个人经验来看,开始用大一点的火炖10-20分钟,然后就改小火慢慢炖,用铁锅比较健康,千万不要用铝锅,铝对人的大脑没有什么好作用,花生什么的只要不会窜味,你可以都加进去,少加些冰糖,可以提升肉的口感,吃起来不会那么硬,别忘了放点醋,排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。还有,醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦!1.锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色,捞起。注:锅内扔几颗八角,去腥提香。制作方法2.锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。3.锅烧热倒适量的油,放入四五颗冰糖,慢慢搅拌至融化。4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。6.加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。

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