黑米需要泡1~3个小时才能煮米饭。
黑米质地较硬,表皮比较厚,煮米饭之前需要提前浸泡,可在一定程度上使外皮软化,增加吸水性,制作的时候更容易煮烂,增加食用的软弱口感。
煮好之后也不要着急食用,拔掉电源再焖5~10分钟,口感会更好,但是注意浸泡时间不宜过长,以免滋生细菌而导致出现异味、腐烂等变质情况。
黑米怎么煮容易烂
煮黑米时减少水量并且不断搅拌,在煮黑米粥时不要加入太多的水,这样煮出的黑米粥会更加粘稠,口感也会更好。否则煮出的黑米粥会变得很稀,口感也不浓稠。同时,在煮粥的过程中也要不断搅拌,可以让黑米受热更均匀。
煮黑米粥时可以加入粳米或者其他谷物一起煮。煮粥时如果单单只放一样黑米,做出的黑米粥口感会比较单一。加入粳米和其他谷物,会让煮出来的粥口感更佳丰富,并且营养价值也更高。
淘洗黑米时轻轻淘洗。为了避免黑米中所含的色素在浸泡过程中溶解在水中,故在浸泡之前用冷水轻轻的淘洗黑米,不能大力搓洗。浸泡过黑米的水与黑米一起煮粥,以保存其中的营养成分。
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