药膳煮多久

如果是用电饭锅炖煮，可将所有材料一同放入锅中炖煮30～50分钟左右，时间的长短一般根据食材和药材而定；如果用煤气炖煮，可先将药材和肉类材料以大火煮开，再以小火熬煮20～30分钟。

选用砂锅煎煮中药

煎中药最好是选用砂锅、瓦罐来煎，这是因为砂锅等锅具，传热比较慢，用小火久煎，水分也不易散失。

另外，许多中药里都含有鞣酸，当它遇到金属类的锅器，就会引发化学作用，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收了。

有些中药还含有许多“生物碱”，它们都需要与鞣酸化合才能溶于水，所以用金属锅煎药，耗损鞣酸，使生物碱无法溶解，就会影响药物疗效。