鱼熬汤多久

做鱼汤要白，首先把鱼清理好后油稍微煎一下，然后放姜，料酒用开水炖一个小时后汤会很白，如果没按这方法做，汤不白，只能加牛奶补救

鱼汤不白还能补救吗

煮一些鱼汤的时候，很多人都追求将鱼汤熬得偏向奶白色，他们认为这样才是味道最佳、营养最丰富的鱼汤，但是许多人在家里自己煮鱼汤的时候却不把汤煮成奶白色的。

　　如果我们烹饪过程中发现煮出来的鱼汤不白，还是有一定的补救方法的。我们可以往锅中加入一些油脂，然后将火力调大继续炖煮一段时间，这样可以一定程度上让鱼汤变白一点。

　　不过也要注意别煮得过头，让鱼肉老了就得不偿失。其实鱼汤就算不白，同样还是有营养的，所以我们不必过分追求要把鱼汤煮白。

鱼汤不白补救方法有哪些？

大家好，我是義哥美食，我的回答是：“鱼汤”不白的补救方法有好几种，今天就交给大家三种办法，可以使鱼汤变白；

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第一种办法：鱼汤不白，因为火候不到，炖煮的时间不到，补救方法：接着开小火加入适量清水继续炖煮；

第二种办法：你可以取一只鸡蛋，只要蛋黄，加入少许温开水，把鸡蛋黄打散，打至2分钟后倒入鱼汤中，开锅后，你会发现鱼汤白了很多；

第三种办法：调料市场上有一种调味品叫三花淡奶，这种调味品，有两点特性；①：

是增加鱼汤的奶香味；②：就是增加鱼汤的白色，放入4-5滴，鱼汤会变成乳白色！但是不建议用第三种办法，因为不管任何食品添加剂，都不是天然的食品，所以想要喝乳白色的鱼汤尽量还是选择对的食材、传统的烹饪工艺才是最健康的做法；接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间。

——【准备材料】——

【主料】活鲫鱼600克（多点少点没关系）。

【辅料】豆腐300克、香葱2棵。

【调料】盐适量（以个人口味为准）料酒30克。

【工具】炖汤锅一口，（砂锅为佳，不锈钢锅也可以，尽量别用铁锅炖汤）。

——【烹调制作】——

①：活鲫鱼宰杀去除鱼鳞、腮部、内脏，肚子内壁上面的黑色肚膜，在鱼身上两边各划3刀后洗净备用；

②：鲜豆腐改刀切块，1里面左右的正方块形状，清水冲洗一下，控水备用；

③：用不粘锅，加热放入少许食用油，开始煎鱼，要小火慢煎，两面都要煎成金黄色；

炖鱼汤一般要15分钟左右，如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了。用砂锅来炖鱼汤最合适，因为砂锅受热更均匀，在时间和火候上都更好掌控，炖好后再加盐调味，这样鱼汤才鲜嫩味美。

挑鱼有如下建议：

1、闻味道

不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2、看鱼眼

买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

3、看鱼鳃

买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4、看背部肌肉

挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

5、看肉色

如果买冷冻或冷藏的鱼肉，挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。