鳕鱼要煮多久

水煮鱼”是一道经典传统的菜肴，制作“水煮鱼”关键要保证鱼片的滑嫩和Q弹得口感，所以主料最后选择新鲜的黑鱼或草鱼为上品。这道【水煮鳕鱼】用的是冷冻的鳕鱼，因为这种鱼很难片成薄薄的鱼片，所以采取了整条鱼烹制，味道还是棒棒滴。
水煮鳕鱼的做法
步骤step
1
把鳕鱼收拾干净，沥净水分
步骤step
2
把西芹洗净切片
步骤step
3
把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀，装盘备用
步骤step
4
热油，炒香葱花，放入西芹煸炒，加少许盐调味
步骤step
5
把炒熟的西芹盛入碗中，铺底
步骤step
6
热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒均匀
步骤step
7
烹入料酒，炒出红油
步骤step
8
加适量清水烧开，加盐、白糖、生抽、醋调味
步骤step
9
放入备用的鳕鱼，敞盖，大火煮5分钟
步骤step
10
翻面再煮3分钟，然后旺火收汁
步骤step
11
出锅盛入碗中
步骤step
12
重新起锅，热油，放入花椒、干辣椒炒香
步骤step
13
将其浇在鱼的上面，即可上桌品味