煮开后小火炖2小时可以吃。炖甲鱼方法如下:
主料:甲鱼1只
辅料:干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段
姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳,回家切块,浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,2勺料酒,甲鱼块,煮5分钟。这一步是为了去除腥气,要煮够5分钟,不要下水就捞出来。
2、枸杞,干香菇用水泡发,红枣洗净,冬笋处理好(要事先煮一下)切块。
3、过水的甲鱼块和葱段,姜片,泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中,加入没过甲鱼块的纯净水。
4、启动电饭煲【煲汤】功能,进行第一个90分钟的煲制。
5、90分钟后,加入笋块,启动【煲汤】功能,进行第二个90分钟的煲制。
6、180分钟煲汤完成后,加入红枣和枸杞。
7、加盐调味,最后炖20分钟。即可。
8、用砂锅煲的方法一样,只要时间足够,汤就好喝。
9、煮好的甲鱼汤盛入碗里就可以享用啦。
如果是清炖甲鱼汤,甲鱼在一般情况下用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了,这样可以保留甲鱼本身的鲜美。如果是用压力锅炖甲鱼的话,一般20分钟就可以了。甲鱼具备鸡,鹿牛羊猪等五中肉的美味可口的味道,而且营养价值很高,是属于高蛋白食物,而且低热量,有多种营养元素和营养元素的滋补养生的佳品。关于假意的做法是,可以做一道甲鱼汤,需要的原材料是甲鱼一只,葱姜蒜,白酒,料酒,高汤,花椒,胡椒,咸盐和植物油等。做饭时把甲鱼开膛破肚去内脏,清洗干净,将甲鱼剁成大块儿,起锅,倒入适量的水,水开后放入甲鱼肉。倒入料酒焯一下,甲鱼去腥味儿,葱切葱花,姜和蒜切片儿。起锅,倒入适量的油油热之后放入甲鱼炸一下去腥味儿。锅底留油,放入葱姜蒜爆香,在豆角鱼倒入白酒,花椒和胡椒,不停地翻炒炒五分钟之后加入高汤,大火煮开,小火慢煮,煮到甲鱼熟透。再撒适量的咸盐和葱花,搅拌均匀就可以了。煮甲鱼的高汤最好是用鸡汤,鸡汤能激发出甲鱼中的香味,吃起来会更加的鲜嫩可口。甲鱼的营养价值非常的高,甲鱼肉是寒性的,良性的,是滋阴的补品,能补肾健骨,阴虚内热。盗汗,五心烦热以及肺结核的干咳少痰,痰中带血等等,都可以吃甲鱼肉和甲鱼汤来补充身体。不要的疗效就是滋阴养血,对头晕眼花,腰酸遗精,失血有疗效。
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