肉皮要泡多久

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

洗净，完全去除皮上肥肉剔除残留猪毛然后煮熟捞出切块晒干晒透。

很高兴来回答你的问题：

炸猪皮是一种高蛋白的营养食品，它的蛋白质含量比瘦肉还要高，而且碳水化合物是猪瘦的四倍，脂肪却不高。炸猪皮中还有含有大量的胶原蛋白。

炸猪皮远古至今是江西酒席上的必不可少的一道名菜，无炸猪肉皮不成宴的说法。在我的故乡，每逢过年，家家户户都会在农历12月开始做准备炸猪皮了。做传统炸猪皮耗时间很长，工艺繁锁。下面把我龙哥家乡做传统炸猪皮的方法介绍如下。

1. 收集好猪，用烧红的铁板烫有毛的面，刮干净异物，绳子挂起晒制15天。（猪皮一定要晒到碰撞有清脆声）。

2. 晒制好的猪皮放大锅煮2小时，（指甲能掐动为准）取出熟猪皮用小刀刮掉多余的猪油，并用温水清洗3至4遍。绳子挂起晒制15天（猪皮一定要晒到碰撞有清脆声）。

3. 取晒制的猪皮干按第一次煮猪皮方法，煮制后还要第二次两面刮干净，上面的油脂污垢，清洗后的水一定要清的，才证明猪皮前期处理干净OK后去晒制。

4. 第二次加工处理晒干了的猪皮，收好保存好，不要踫到其它的食用油之类东西。

5. （ 1）预炸猪皮。起锅烧油，大锅里多放点油，油温在20度时，猪皮干全部下锅，控制火候为小火。

这步的目的是用油温软化猪皮，变软全部捞出备用，全程1分钟的过程。

（2） 炸猪皮。锅内油温控制在30度至50度之间，放入预炸好的猪皮1块，左手一把厨用勾子，右手一把厨用勾子，勾住猪皮两端，用力拉。这时猪皮全部炸起来了，比脸盆还大，比毛巾还大都有。炸到中途油温会升上来的，这时可以再加冷的油，或者你去休息一会。油度回到40度左右再操作。

做传统美食炸猪皮流程繁锁，耗时间长。根据以上经验操作，可以肯定做出你，想要的炸猪皮美食。

我的传统制作方法，希望能帮助到你去改善炸猪皮美食上。

将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀，去油。再放入水中浸泡5分钟即可。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成片，开水焯水30分钟。加少量面粉拌匀，去油洗净。锅放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加盐、蚝油调味即可。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

相关知识

干猪皮怎么做好吃

1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。