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肉皮要泡多久

时间: 阅读:10464
肉皮要泡多久
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食养人

食养人

2025-03-15 09:43:15

泡发干肉皮需要的材料包括:干肉皮 200g、水、面粉

1、第一步准备好干肉皮。

2、掰成小块放入清水里泡发2小时。

3、泡好后切成均匀的片,放入开水焯水半分钟。

4、加入少量面粉。

5、拌匀,去油。

6、放入水中浸泡5分钟,这样就完成了。


扩展资料:

吃肉皮的好处

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。

生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

参考资料来源:

百度百科-猪皮

百度百科-肉皮

最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
    回复
    2023-02-21 11:11:09

    1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
    2.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
    3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
    4.一般凉7天左右,猪皮即可干燥。
    5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。
    6.锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
    7.把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
    8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

    9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

  • 匿名用户
    回复
    2023-02-21 11:11:09

    洗净,完全去除皮上肥肉剔除残留猪毛然后煮熟捞出切块晒干晒透。

  • 山亭柳
    回复
    2023-02-21 11:11:09

    很高兴来回答你的问题:

    炸猪皮是一种高蛋白的营养食品,它的蛋白质含量比瘦肉还要高,而且碳水化合物是猪瘦的四倍,脂肪却不高。炸猪皮中还有含有大量的胶原蛋白。

    炸猪皮远古至今是江西酒席上的必不可少的一道名菜,无炸猪肉皮不成宴的说法。在我的故乡,每逢过年,家家户户都会在农历12月开始做准备炸猪皮了。做传统炸猪皮耗时间很长,工艺繁锁。下面把我龙哥家乡做传统炸猪皮的方法介绍如下。

    1. 收集好猪,用烧红的铁板烫有毛的面,刮干净异物,绳子挂起晒制15天。(猪皮一定要晒到碰撞有清脆声)。

    2. 晒制好的猪皮放大锅煮2小时,(指甲能掐动为准)取出熟猪皮用小刀刮掉多余的猪油,并用温水清洗3至4遍。绳子挂起晒制15天(猪皮一定要晒到碰撞有清脆声)。

    3. 取晒制的猪皮干按第一次煮猪皮方法,煮制后还要第二次两面刮干净,上面的油脂污垢,清洗后的水一定要清的,才证明猪皮前期处理干净OK后去晒制。

    4. 第二次加工处理晒干了的猪皮,收好保存好,不要踫到其它的食用油之类东西。

    5. ( 1)预炸猪皮。起锅烧油,大锅里多放点油,油温在20度时,猪皮干全部下锅,控制火候为小火。

    这步的目的是用油温软化猪皮,变软全部捞出备用,全程1分钟的过程。

    (2) 炸猪皮。锅内油温控制在30度至50度之间,放入预炸好的猪皮1块,左手一把厨用勾子,右手一把厨用勾子,勾住猪皮两端,用力拉。这时猪皮全部炸起来了,比脸盆还大,比毛巾还大都有。炸到中途油温会升上来的,这时可以再加冷的油,或者你去休息一会。油度回到40度左右再操作。

    做传统美食炸猪皮流程繁锁,耗时间长。根据以上经验操作,可以肯定做出你,想要的炸猪皮美食。

    我的传统制作方法,希望能帮助到你去改善炸猪皮美食上。


  • 芍药
    回复
    2023-02-21 10:10:59

    将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片,放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀,去油。再放入水中浸泡5分钟即可。炒肉皮的做法:将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成片,开水焯水30分钟。加少量面粉拌匀,去油洗净。锅放油,姜蒜爆香,加肉皮和配菜,加盐、蚝油调味即可。

    猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

    相关知识


    干猪皮怎么做好吃


    1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

    2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右,猪皮就会变得干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。

    3、在锅里边倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了,然后把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

    4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

    5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。

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