包子揉面要多久

大家好，我是丫头，很高兴回答这个问题。现在家家户户都喜欢自己包包子，因为自己包的包子干净、味道好、用料实在。要回答大肉包子蒸多长时间最佳，必须从发面、包包子说起。

1⃣️以500克面粉为例，250克温水加入4克酵母粉，放4克糖面发的更好，调酵母的水不能太烫，面发酵好以后揪起来呈现蜂窝状，包包子用中筋面粉；冬天发面1个小时，夏天发面45分钟就足够了；

2⃣️第一次发好面排气时，要将面充分揉光滑，揉得越久包子蒸出来的越宣软蓬松；包包子的手发必须往上提拉一公分，这样包出来的包子蒸出锅不易塌陷，包子二次醒发时间一定要够20分钟；

面发好了，第二次排气把面揉到位了，接下来的重点就是大肉包子蒸多长时间了：小包子蒸10分钟，大包子蒸12分钟，如果是大肉馅儿的包子，一定要蒸够16分钟，也不能蒸太久时间，关火后焖5分钟包子不会塌陷和回缩，蒸包子的时间是从锅里水上汽后，k开始算起。

希望我的回答能对您有参考作用！

本期导读：大肉包子蒸多长时间最佳？

大肉包子到底蒸多长时间，我觉得这要取决包子的体积和馅料的生熟，而不是大家一概而论的说要蒸多久，比如生馅的灌汤包和熟馅的酱肉包，在蒸制的时间上多少都有些不同。

很难确切的说包子需要蒸多少分钟，因为不知道题主说的大肉包的具体大小，包子皮是发面的还是死面的，馅料用的是生的还是熟的？下面我根据发面包子皮、死面包子皮、生肉馅和熟肉馅的不同搭配，给题主一个参考时间。

发面、生馅

如果包子皮是发面的，馅料是生肉调制的，包子皮在正常厚度，包子体积在正常大小的情况下，上汽后不超过二十分钟。如果体积如同小笼包，馅料比较少，那么上汽后再蒸十分钟左右就可以了。

有朋友总担心肉馅不熟，延长蒸制的时间，其实肉包蒸的太久，不仅包子表皮会发黄，肉馅的水分也会流失，口感会发柴，失去了原有的鲜味。

发面、熟馅

如果包子皮是发面的，肉馅是炒熟的，那么和发面，生馅的肉包相比，可以适当的减少蒸制的时间，根据包子的体积大小，上汽后约十至十五分钟左右就可以了。

死面、生馅

灌汤包，不需要发面，包子皮非常薄，但是馅料是生的，而且馅料里还有凝固的猪皮冻，所以蒸制的时间要把握好。根据体积大小不同，上汽后要继续蒸十五至二十分钟左右。

以上说的时间都是从蒸锅里水开后出现水蒸气时开始计算的，整个蒸制的过程要大火足气，中途不要揭开锅盖观察，关火后也不能立即开盖，一定要焖上三分钟左右，再揭开锅盖取出包子。

我是楚香村，希望

我作为一个厨师工作者来说很高兴回答你的问题，关于大肉包子蒸多长时间最佳的问题，我来给介绍一下。

包子是我们中国老百姓很常见，也很喜欢的美食，外面店铺很多，人们在家里也经常做，因为包子很方便，也很省事。既有馅儿也有主食，不用再去炒菜了，弄个小菜熬点粥，一顿饭也就行了。

人们在家蒸的包子都比外面店铺的大好多，到底用多长时间才蒸好呢？

以我个人的经验，包子蒸好后，先让生坯包子醒发15分钟左右，等到锅内水上大气时，把包子生坯放入。

1，小笼肉包6分钟

2，中号肉包子12分钟

3，大肉包子16分钟左右 即可。

这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩，发柴不好吃。包子蒸好了，不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右，让包子在高温的状态下慢慢的降降温度，防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。下面我就以大葱猪肉包子为例：

1，发面：面粉500克，泡打粉6克，安琪6克，白糖8克，水250克。

2，肉馅调制：肥三瘦七肉馅500克，生抽20克，盐8克，鸡精4克，胡椒粉2克，老抽适量，黄酱15克，姜末适量，香油适量，大葱碎200克.

以上就是我对蒸大肉包的时间建议，希望能够帮到你，祝你能够掌握蒸包子的技巧，蒸出既好看又好吃的包子。如果大家喜欢美，请你关注田创美食，会有更多的美食菜品技巧与大家一起分享，谢谢，下期见！

包饺子醒面多长时间
1、包饺子醒面多长时间
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。

2、包饺子的技巧有哪些
馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。
剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
3、白菜猪肉饺子馅的做法
材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽。
做法:

3.1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。
3.2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
3.3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料。
吃饺子的好处有哪些
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷