清蒸老虎斑鱼
老虎斑身体黄色至浅褐色,以金黄色最靓,有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列,全身布满密集的细小褐色斑点,在斑纹上的斑点颜色较深,鱼皮厚,头腩丰满,多肉爽脆。老虎斑蛋白质的含量高,脂肪含量低,被称为美容护肤之鱼。
用料
用料 老虎斑1条(1.2-1.4斤) 姜、葱若干 盐、酒、糖少量 蒸鱼豉油少量 食用油(玉米油、葵花籽油均可)少量 料酒少量
清蒸老虎斑鱼的做法
去除鱼鳞鱼鳃,清洗鱼身体各部位,洗净鱼肚内血水,稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位,包括鱼肚内,静置约10-15分钟;
准备大蒸锅,煮沸一锅水,将葱切大段,姜切片;
再次清洗鱼身,冲掉所有盐水,用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处,在切口中夹入葱段和姜片,尽可能将鱼肚分开,让其趴在盘子上,淋上少许料酒,待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。
此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用,准备一干净无水小锅,倒入少量食用油。
待时间到后关火焖10秒,取出,将鱼盘内的水全部倒掉,去除鱼身上的葱段姜片,将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上,撒上几粒砂糖,均匀淋上蒸鱼豉油,烧热小锅内的食用油,均匀淋在鱼身上即可。
请点击输入图片描述
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有