排骨多久能煮熟

粉蒸排骨

准备食材：猪排骨400克，甘薯300克，蒸肉粉150克，椒麻糊5克，香葱花5克，生姜末10克

调味料：盐2克，味精10克，白糖3克，料酒10克，糖色30克，豆腐乳5克，郫县豆瓣35克，食用油35克

做法：1.将排骨斩成6厘米长段，用水冲漂净血水，沥干水分置于盆中。

2.甘薯去皮切成长宽约2.5厘米的方丁置于盆中。

3.将砂锅置与火炉上，加入色拉油，中火烧至约四成热，下郫县豆瓣炒香，亮色后倒入装有排骨的盆中。

4.将蒸肉粉约100克，椒麻糊，生姜末，盐，味精，白糖，料酒，糖色，豆腐乳放入装有排骨的盆中搅匀。

5.将码拌入味的排骨均匀地摆在蒸碗内，上蒸笼大火蒸40分钟取出。

6.切成丁状的甘薯拌上蒸肉粉约50克，拌匀后放在步骤5蒸好的排骨上，再上蒸笼用大火蒸30分钟。

7.蒸好后，取出蒸笼，翻扣在盘中，点缀香葱花即成菜。

大家好，我是美食厨叔。很高兴收到的邀请。粉蒸排骨做法很多，今天和大家分一个懒人方子。不会做饭的也能学会，简单又美味！

我把内容整理一下，供大家参考学习。不想买太多的调料，那就这个好了。

食材:

排骨2斤

蒸肉米粉1包

步骤1

排骨洗干净切砍成段

步骤2

锅里放一少许油烧热，排骨入锅翻炒。排骨稍微炒至金黄就可以了！水分不要完全炒干

步骤3

中火转小火。倒入蒸肉米粉，每个排骨都均匀的粘到米粉，炒匀后盛出

步骤4

高压锅下面放蒸架，排骨碗入高压锅，上蒸汽后改小火再蒸ニ十分钟，即可完成

小贴士

1包蒸肉米粉配两斤排骨，具体按照蒸肉米粉

包装比例来做

排骨入锅炒的程度稍微金黄就可以，水分炒干最后蒸肉米粉可能不好粘上去

用高压锅蒸排骨完全是为了节省时间，我没有试过蒸锅蒸。

如果喜欢辣椒的话，把蒸肉米粉跟排骨拌匀了

加一点辣椒粉即可。包括喜欢什么蒜味姜味也在这时候加进去一起炒了吧。

粉蒸排骨分享和总结完毕

谢邀。粉蒸排骨，先做蒸肉粉吧。我非常喜欢自调蒸肉粉。配料做法如下：

糯米50克

大米50克

小米20克

大料适量

花椒少许

香叶少许

桂皮少许

胡椒粒少许

盐3克

1 先用干锅中小火把小米炒熟炒干备用。

2 干锅中小火把糯米大米和所有调料炒制炒到米变微黄色关火。（记着炒米要不停的翻哦）

3 先把炒熟的米摊开凉凉，把里面的调料挑出用粉碎机打成粉。

4 用料理机把炒熟的糯米大米打成粗粒后，加入炒熟的小米和调料粉，继续打成粉沫即成。

虽然感觉费事，但为了吃为了好吃不惜一切代价！

重点，好吃的粉蒸排骨。

做法：

先选上等的肋排400克

生抽适量

老抽适量

料酒适量

鸡粉适量

白糖少许

油少许

（小苏打少许）

1 先把肋排切段，用一小攥牙签扎几下（腌制更入味）把所有调味料放进排骨里腌制两小时。

2 把排骨取出放到蒸肉粉里裹一层粉再放到盘里，上蒸锅蒸一小时。

3 用两片生菜垫盘，把蒸好的排骨放上。

好了，有谁不想吃？

一个小时左右。

排骨炖一个小时左右就熟了。如果想吃软烂一点的排骨，至少需要炖2-3小时，才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨，那么一般一个小时左右的时间就已经足够，煮太久会影响口感。

除此之外，不同的锅具也会影响排骨熟的时间的快慢。普通的锅具时间会比较久，想要缩短时间也可以使用高压锅来煮排骨，一般10-15分钟左右就可以将生排骨完全煮熟。

炖排骨技巧：

窍门1：用清水浸泡1小时以上。

猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香。

浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白，这是正常的现象，浸泡的时间越长颜色越发白。

窍门2：用冷锅冷水焯水。

煮排骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥。

焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下，煮出来的汤色更加浓白。