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老母鸡炖多久

时间: 阅读:7022
老母鸡炖多久
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食养人

食养人

2025-03-14 17:24:30

看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。陶瓷罐之类的需要一个半小时。高压锅,炖一小时即可。

首先把老母鸡清洗干净,然后放到锅里煮一会捞出来,这样老母鸡的腥味就可以去除了,再把煮好的老母鸡切成块,然后在油锅里加入葱花爆炒香,再加入切好的老母鸡肉翻炒一会,然后加入清水炖半个小时,再加入调料和酱汁搅拌均匀,加入枸杞小火慢慢炖。

炖老母鸡的时候,不要加热水炖,只要凉水就好了,直接一次性加满水,炖的过程中不要二次加水,这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。炖老母鸡的时候,可以放上一把泡好的大豆,那么炖的时间会减少很多,老母鸡肉很很快炖烂的。

炖老母鸡的锅也是有讲究的,如果使用炒菜的锅是很难炖烂的,一般两三个小时过去了,老母鸡肉还是硬硬的,而如果选择电压力锅炖的话,会很快炖烂的。

小贴士

炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋,这样不仅能叫鸡肉快速软烂,还可以让汤的味道更加鲜美。为了叫老母鸡快速软烂,不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅,文火炖2到3个小时即可。

将老母鸡剁块,凉水上锅蒸20分钟,关火后焖15分钟,再炖的时候就很容易炖烂了。如果用老母鸡来煲汤,可以在入锅的时候加入一小碗黄豆,跟老母鸡一同炖煮。

这样老母鸡肉不仅烂得快,炖出来的几条还很鲜美。在炖老母鸡的时候,可以往砂锅里加入少许的山楂,这样老母鸡不仅烂得快,味道也特别的鲜美。

最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-08 00:00:10

    首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

    这个时间不一定,要看你用是什么锅,如果是高压锅的话1个小时以内就可以了,如果选用的是砂锅,那就需要一些时间了。

    选用高压锅的话可以很快的就把鸡煮烂,但是味道就没有用砂锅煮的味道香。用砂锅的话花费的时间久长一些2个小时左右

    湿冷的天气里喝一碗热乎乎的鸡汤最舒服了,到底煮多久要以食材种类做出调整时长,下面以柴鸡为例吧,欢迎大家留言交流美食心得。

    【用料】

    柴鸡2-3斤

    红枣一把大约十颗

    党参一棵

    黄芪五六片

    泡发的香菇七八朵

    黄酒适量

    食盐适量

    姜片六七片

    【具体做法】

    【1】柴鸡清水泡洗干净,配料洗净备用

    【2】柴鸡放入砂锅,注入足够的清水,冷水大火煮沸撇去浮末。倒入黄酒去腥开盖煮三五分钟,然后放入所有配料转小火加盖慢炖。

    【3】小火炖一个半小时后放盐,然后继续炖~

    【4】三个小时后,金黄色的鸡汤就炖好啦,肉已脱骨,撒点葱花就可以喝了,配米饭超赞在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

    在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

    我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!


  • 泠青沼
    回复
    2023-01-08 00:00:10

    首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

    鸡肉因为肉质细腻,相对猪肉和牛羊肉来说,比较容易熟,也好炖煮,但是不同品种的鸡肉,炖的时间也不一样。

    如果是一般的三黄鸡,肉质比较嫩,容易熟,如果你只是想吃肉,一般炖个 三四十分钟,鸡肉都会软烂可口了,如果想要喝鸡汤,可以炖1个多小时左右,这样鸡汤会非常鲜香,炖的时间太短,鸡汤香味不会太浓。

    如果是老母鸡,这种肉质比较筋道,不容易熟,而母鸡汤的滋补营养价值很高,所以需要小火慢炖,一般需要炖煮2-3个小时,才能保证肉质熟,汤鲜美。

    炖鸡汤有几个技巧,一定要掌握:

    1、宰活鸡吃冻鸡

    我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

    这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。

    2、焯水-必需功课

    其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料焯水-就是开水里煮一下。

    这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

    当然,焯水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

    3、下锅-水“生”火热

    炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

    4、火候-猜大猜小

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-08 00:00:10

    我正煮鸡汤,不能答题了。再见。

  • 冉冉云
    回复
    2023-01-07 23:23:00

    老母鸡炖60-90分钟。
    炖老母鸡,是以老母鸡为原料制作的一道菜品。如果使用陶瓷罐之类锅具炖制,需要一个半小时,如果使用高压锅炖制,一般炖60分钟即可。
    老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在饲养了300天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。

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