螃蟹要烧多久

分享一下这个问题，当下正是海蟹湖蟹肥胖的时候，有饱满肉和蟹黄，这个黄金时候不容错过，吃上优质的大闸蟹在此。那么大闸蟹蒸多长时间呢？蒸锅水烧开蒸十分钟，大闸蟹全部熟透。吃法：取一小块生姜，清洗干净，用刀切末，切碎放入小碗中倒入鲜味汁调好，将海蟹或大闸蟹取出的肉蘸姜汁吃，味道鲜美好极了。要是煮大闸蟹可以在水里加点盐和几片姜片即可，开水煮十五分钟熟透。那么大闸蟹和海蟹应该注意什么呢？就是要注意大闸蟹的质量，有的供应商在里面掺假，有的大闸蟹里面是空的，海蟹里面也有空的，活大闸蟹还好说容易分辨，可那海蟹都是死的不好盼断，只是有经验的人会看，首先看它的重量，沉甸甸的是好的，实在不会挑，将大闸蟹小腿折断，看里面有肉没有？有肉是好的，没肉是空的！证明放时间太久绝对不能要，希望朋友多加注意，减少不必要麻烦。谢谢！欣赏清蒸大闸蟹：

螃蟹要清蒸吃！不宜煮食。因为螃蟹的鲜味主要来自其所含的水溶性蛋白，煮的过程会让水溶性蛋白流失，影响口感和营养，“味道”随汤走了。同理，螃蟹起水后，放置时间过长，味道也不鲜，因为水溶性蛋白分子较小，最先被作为能量消耗了，这就是我们在市场上买的螃蟹有的味道不鲜的原因。

那么，螃蟹蒸多长时间呢？蒸时冷水下锅，以锅开后十到十五分钟为宜，小点的时间短点，以十五分钟为最大时间。蒸时过长，会使螃蟹黄爆出，损失营养，影响口味。

很多人都知道大闸蟹是清蒸的，其实也可以水煮，而且味道也不错，和清蒸大闸蟹算是各有千秋吧！

这里就来详细解答一下题主说的水煮问题。

首先准备一锅水，和清蒸大闸蟹一样，水煮大闸蟹也是冷水上锅，以防大闸蟹感到过烫剧烈挣扎，从而出现断腿。而且冷水煮蟹也能降低腥味。

然后在水里放些姜片、紫苏，再稍微撒点盐。这里就是清蒸与水煮最大的区别了，水煮的话在水里放盐，它能够融入大闸蟹里，吃到的蟹肉是略带咸味的。放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥。所以说，如果你偏爱“真·原汁原味”，那么就选择清蒸。如果想给大闸蟹增加一点底味，那么就选择水煮。

开火，煮蟹。煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌，让大闸蟹受热均匀。

煮15-20分钟就差不多了，要视蟹的个头大小而定。

如何判断蟹是否煮熟呢？拿起一只蟹，拉住蟹足最尖端，用力往反方向一提，如果没有蟹肉被拉住，就说明已经煮熟了。

最后来个小诀窍，起锅前，往锅里倒半杯啤酒，等啤酒一滚就熄火。这样做不仅可以提鲜，而且酒精迅速挥发后，会留下一股清香。

美味的大闸蟹就这样煮好啦，赶紧来一饱口福吧！

螃蟹要煮15-20分钟才能熟。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异。

蒸螃蟹需要把握两个要点：

螃蟹蒸变色。蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸。

水烧开后蒸的时长。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了，接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。

一般在蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右。

总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少，肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了。

螃蟹挑选方法：

螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差。所以，确保蟹的鲜活十分重要。

而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。

也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。