你好,我是狄一锅很高兴为你解答,为什么脆鲩鱼有些不脆?我的回答是
导致脆鲩鱼不脆的原因可能包含以下两点
1.养殖方式
脆鲩鱼一般是指草鱼,广东地区通常称草鱼为鲩鱼,二者的区别在于脆鲩鱼养殖方式不同于普通鲩鱼,脆鲩鱼经过特殊的养殖方式,脆鲩鱼的肉质结实,清爽,脆口,耐煮不烂明显优于普通鲩鱼
2.烹饪手法
因为这种鲩鱼肉质有韧性,所以烹饪制作繁琐,做法也非常多,生炒切片爆炒口感更佳,切段清蒸,整条清炖,打边炉都是不错的选择
记住一句话"外形不变,肉质已变"所以在买鱼的时候一定要确认清楚是否为脆鲩鱼
以上是我的回答,希望能帮到你,谢谢!
准备一大盆凉水备用。
开水里加一勺盐后,八爪鱼下锅,烧开后,煮至腿卷起、肚子变硬。
快速的把八爪鱼捞进凉水里浸泡。这一步很关键,速度一定要快,这样煮出来的八爪鱼就会很脆嫩。
基本凉透后可以清洗、根据需要切开装盘了。
1、青蒜皖鱼汤
原料:皖鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。
制法:①皖鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片
②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿,
加入米酒、盐,撒下青蒜。
2、红萝卜鱼汤
原料:皖鱼1条,红萝卜1根,姜片2片,削去皮的马蹄(钱葱)5个
制法:皖鱼煎后和上述原料放开水锅中煮,十分钟后再慢火煲40分钟。
3、皖鱼和芋头一起煲,不加姜,做法和煲豆腐一样。
4、皖鱼和苦瓜一起煲,猛火10分钟后慢火的时间不超过30分钟。
5、皖鱼和玉米一起煲,猛火10分钟后慢火的时间不超过30分钟。
这些是我自己经常做的,感觉还可以,你试试吧。
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com