食材用料
鲈鱼 一条相克食物
葱 一根相克食物
姜 一块相克食物
食用油 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
清蒸海鱼的做法
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1.鱼刮鳞去膛去腮洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕掉洗干净。
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2.将洗干净的鱼控干水分,两侧切花刀,用料酒抹匀,内外都抹。
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3.姜切片,每一个花刀处塞入一片生姜。
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4.葱姜切丝,塞入鱼肚中。
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5.锅中加水,放入鱼盘,大火烧开,水开后蒸10分钟。
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6.关火后不要开锅盖,闷五分钟,端出鱼盘,将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要,重新切葱丝撒在鱼上。
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7.重新坐锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入蒸鱼豉油,加入少量清水,边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。
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8.把烧好的汤汁浇到鱼身的葱丝上。要趁热吃哦!
1、准备新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,李锦记蒸鱼豉油2勺,油2勺。
2、将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
3、鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。
4、取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
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