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①豆浆与鸡蛋不能一起吃？

据说是因为豆浆里有胰蛋白酶的抑制物，同吃会影响蛋白质吸收。但其实，生的鸡蛋中也含有影响蛋白质吸收的物质，只要煮熟，这些物质就会被分解破坏掉，不影响蛋白质的吸收，只要豆浆和鸡蛋都彻底加热了，一起吃并没有什么问题的。

而且，鸡蛋里的动物蛋白质和豆制品中的植物蛋白，在一起吃还有互补作用，更有利于消化吸收，重构符合我们人体需求的蛋白质。

②海鲜+橙汁=砒霜？

传言说海鲜含有重金属----砷，会和橙汁中的维生素C发生还原反应，转变为有毒的三价砷，也就是砒霜的成分。这样听起来挺吓人，但大家仔细想一想，要是真的话，那岂不是很多吃了海鲜又喝果汁的人都中毒身亡了，而且现在很多人吃鱼会挤一些柠檬汁，来去腥提味，也没听过会吃死人啊，对不对？

真相是这样子的，海鲜中的砷含量其实很低， 即使被维生素C还原得到砒霜，也是十分微小的量，对人体不会有太大危害。营养学有句话叫，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，要达到中毒的剂量，那在毒死之前，可能已经被撑死了。

③ 菠菜+豆腐=结石

传言：菠菜不能和豆腐一起吃是因为菠菜含有草酸，而豆腐含有钙质，两者一起吃会形成草酸钙，影响吸收，而且容易得结石？

与传统的观念相反的是，菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合后，形成不易吸收的草酸钙，能从肠道随粪便排出，不仅不会增加血

大量人体试验证明：食物相克不科学!，南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

“食物相克”之所以广为流传，有些人甚至深信不疑，主要原因有三点：一、食物中毒、过敏等时有发生，“食物相克”的解释最易理解;二、“食物相克”的当代解释，往往披着科学的外衣，真假难辨;三、相生相克的传统思辨依然盛行，科学思维尚待提高。

其中，第二点原因是最让人真假难辨的，因为有一些“食物相克”的谣言确实源自某些科学知识，只是普通人往往“只知其一，不知其二”，从而轻信谣言。下面介绍一下生活中常见的几条“食物相克谣言”的科学解释。

菠菜和豆腐

“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。专家解析：说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

虾和含维生素C的食物

网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公

食物相克并没有科学依据，是否对我们的健康造成影响跟成分剂量以及反应条件都有关。

食物与食物之间确实会有相互作用，有一些是添麻烦的，比如膳食纤维摄入量过高会影响部分微量元素的吸收。有一些是提供帮助的，比如脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。

这些都是非常常见的，但都还远远达不到要“中毒”的水平。这也是为什么业内常说：“不谈计量的食物相克，都是耍流氓。”

大家也不必因噎废食，被食物相克的谣言误导。饮食很有弹性，可以自如的享受不需要每天紧紧张张。

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1、维生素c可以在饭后一小时后的时候吃。

2、在饭后一小时这个时间内吃维c是最佳的时间，由于饭后小肠里的食物比较多，此时服用维生素c，可以在小肠中停留比较长的时间，也就会提高小肠对维生素c的吸收。

维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。