牛肉丸在开锅后大火煮8-10左右就会熟。不过,如果牛肉丸是刚从冰箱冷冻室拿出来的,还附带着冰块,那么煮的时间需要长一些。
如果不敢确定牛肉丸是否煮熟,可以等待牛肉丸的浮起,观察牛肉丸的颜色是否变浅了,变浅了稍等一两分钟即可捞出。牛肉丸煮熟就可以捞出使用了,煮久的牛肉丸口感就没那么好了。
煮牛肉丸的注意事项
1、想要吃到口感比较好的牛肉丸,需要掌握煮的火候和时间,虽然长时间煮牛肉丸的肉质不会变柴,但是口感会欠缺。
2、如果是冰冻肉丸,开水下锅,用一字锅铲,向锅边往锅底部中间,慢慢轻铲过去拉通,使整个下锅的冰冻肉丸子活动后不沾锅底,之后就等水开,至肉丸子漂浮水面即可。
| 坚持手打30分钟 |
每天傍晚,都会现打新鲜牛肉丸,每次规定30分钟。经过反复捶打的牛肉丸,就像乒乓球一样有弹性
| 每天捏2000+斤 |
它家牛肉丸的销量惊人,单家店一天就要捏2000+斤,“铁臂牛丸师”
| 可点生丸和熟丸 |
生牛肉丸一般煮5-6分钟,丸里有碎肉和多筋的部分,吃起来比较粗糙,但会更弹牙爽口。
致胜关键,牛肉只卖3小时
牛肉都从屠宰场运过来,从宰杀到上桌不超过3个小时。
评判牛肉店的好坏,无非是新鲜牛肉+刀工,店里的切肉师傅个个都有无影手,切肉、摆盘,30秒搞掂。
吃牛肉火锅不能错过雪花脖兰,每头牛只有1%这个部位的肉。
脖兰的纹路是雪花网状,有丰富的油脂,放进锅里涮8秒就ok,老了口感会差很多。
蘸酱一定要选沙茶啊,味道偏甜,提鲜而不抢味,棒!
还有这些也不能错过,还有牛肉粒、大片肉、匙仁、吊龙伴...
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com