过山龙
2025-03-15 08:46:09
30分钟左右，如果是不带皮的羔羊，20多分钟即可。
扩展资料
去除膻味
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
参考资料：百度百科-煮羊肉
煮30分钟能熟。
主料：带骨羊肉700g、姜1块、清水3000ml。
辅料：盐适量、青蒜叶适量。
白烧羊肉（藏书羊肉）的做法
1、首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。
2、将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。
3、如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。
4、炒到出油微黄，我炒的也稍微有点焦了。
5、然后取一煮锅放入炒好的羊肉，加清水大约3升，开大火煮开，这时你发现血污不是很多，不过还是有少量的，用小漏勺撇去。彻底撇去污沫后改小火，慢慢地煮2-3小时至肉酥烂、汤色乳白。
6、最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓。
7、盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶。
8、成品。
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