馒头上汽后要蒸15分钟左右。
一般家里蒸的馒头,个头都不会非常大,基本上在2两以内,这样的馒头在开锅之后蒸15分钟左右即可。但是如果馒头非常大,比如说3-4两重,则需要蒸久一些,水开之后还需要蒸30分钟左右。如果担心馒头没有蒸熟,建议在馒头蒸好后,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手就蒸熟了。
蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样快熟。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
制作馒头需注意:
1、揉面团的时候,一定要用力,这样出来的馒头才不会变硬,才会柔软有弹性,口感最好。
2、初步发好的面团需要重新揉匀,排净客气进行二次发酵,二次发酵的面团,口感更松软。
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