鹌鹑蛋煮多久熟

煮鹌鹑蛋一般在冷水煮沸后再煮3到4分钟能熟。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。因为鹌鹑蛋肉质娇嫩，很容易煮熟，如果不把握火候，很容易把鹌鹑蛋煮老或者没煮熟。

所以在煮鹌鹑蛋的过程中，要注意以下4点：

先用冷水泡一会鹌鹑蛋，这样可以防止煮鹌鹑蛋的时候蛋壳开裂。

在锅中同时放入冷水和鹌鹑蛋，用小火煮。如果在热水中放入鹌鹑蛋或者在煮的中途放入鹌鹑蛋，都会有可能蛋壳裂开。

注意冷水煮沸的节点，在冷水煮沸后，再把鹌鹑蛋煮3到4分钟。

起锅后，马上把鹌鹑蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老，同时这样也会让鹌鹑蛋容易去壳。

给煮熟的鹌鹑蛋破壳的过程中，有以下4条技巧：

起锅后，立马将煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡，利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳分离。几分钟后，取出鹌鹑蛋，需要的话，可以用手压在桌子上滚动几圈（注意滚动时不要太用力否则就压扁了），这样处理后，鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了。

把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。用手捏住，摇晃3到4分钟。打开盒盖再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。

在煮鹌鹑蛋的水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来就容易多了。

把鹌鹑蛋放进洗衣机，选择甩干命令，最后用清水冲掉破碎壳即可。这个方法很快，但是费电，适合大批量作业。