白敛
2025-04-02 13:28:09
牛肚一般煮2个小时左右就可以了。
牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了;如果用文火则要煮煮2-3小时。想煮的烂的快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了。
牛肚处理注意事项
新鲜的牛肚可以用盐搓洗，或者用面粉反复揉搓，之后用清水冲洗。一般新鲜的牛肚上面都有一股异味，可以用醋涂抹在牛肚上面，即可去除异味。再者进行焯水，能将牛肚上的异味全部消除，同时还能洗去血水。
如果是较大一块牛肚，可以将牛肚撕成一小块，简单冲洗一下，然后把撕开的牛肚，放入盆中，加入适量食盐，倒入清水。盐具有杀菌效果，而牛肚上的寄生虫等对人体都有害处，用盐浸泡能起到杀菌的作用。
以上内容参考 百度百科-牛肚
羊肉可以熟成的。
1：首先要知道熟成有什么用
我认为熟成会给肉两个变化 – 肉质的变化和风味的变化。 小伙伴们最熟悉的变化肯定是肉里面的酶对于肉质的改善，说白了就是能让肉变得更嫩。这个对于wet-aging和dry-aging同样适用。风味的变化应该说只适用于dry-aging， 因为在熟成过程中肉会有严重的脱水，造成肉本身的味道被浓缩，也就是我们平常说的更有肉的味道。
另外一个风味变化来自于风干的这个过程，和很多风干食物一样，长时间风干的肉类会有芝士，火腿的风味（芝士和火腿就是古老的熟成方法）。
熟成几乎用在所有的肉制品上，只是不同的食品所需时间不同，牛肉自然熟成可能要几个星期，鸡肉只要一两天，煮羊肉最多一个星期。
牛肚用高压锅煮30分钟左右能熟，用文火煮则需要2-3小时左右。牛肚如果想要煮得烂一点的话，锅里放一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间。可以用筷子试一试可否能扎透牛肚，可扎透就证明已经熟透了。
牛肚煮多久能熟
牛肚即牛胃。一般情况下，煮牛内脏建议煮的时间长一点，以防细菌残留进入人体。
如果想要嫩一点的牛肚可以先用石碱泡一下，然后用鸡蛋和生粉浆搅拌均匀再进行烹煮。这样煮出来的牛肚就比较嫩，牛肚在水中煮到刚刚熟透即可捞出。
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