绿豆芽多久能熟

同样是豆芽，营养价值确实差距是较大的，因为它们原料就有差异，黄豆和绿豆，黄豆属于大豆，富含优质蛋白和钙，绿豆属于杂豆，富含淀粉。豆子变成豆芽的过程中，水分含量增加，蛋白质减少，维生素C增加，营养特点就更像蔬菜了。

至于两种常见的豆芽，营养价值对比，从营养成分表的对比明显可以看到，黄豆芽是高于绿豆芽的，无论是蛋白质、膳食纤维和维生素C，还是钙和钾等主要矿物质含量，黄豆芽都明显高于绿豆芽，因此，如果就是比营养价值，不考虑价格和个人偏好，黄豆芽就是有优势的。

当然，多数人来说，也没必要看到了黄豆芽的营养价值更高，就以后豆芽只吃黄豆芽，还是要考虑个人口味的，如果你就是更喜欢绿豆芽的口感，每次可以吃的更多，多吃几口，营养的摄入总量或许比吃黄豆芽还更多了，还获得了更多味觉上的享受。如果更看重营养，口味也没有偏好，那首选黄豆芽，也是很好的选择，都不需要太纠结。

在日常生活中，我们经常食用绿豆芽或是黄豆芽烹制的菜肴。对于两者之间的营养价值有何区别，有人会觉得它们没有什么两样，都是豆芽，其实营养上还真可以论一论高下。

绿豆芽和黄豆芽营养大PK！

绿豆芽和黄豆芽两者之间还是有区分的。绿豆芽和黄豆芽他们两个的来源不一样。绿豆芽来源于绿豆，属于杂豆类，由于碳水化合物含量较高是可以作为日常膳食中主食的一部分。

黄豆芽来源于大豆，由于大豆含蛋白质丰富且优质，是可以作为膳食蛋白质的良好来源，而且大豆发芽后蛋白质部分分解，比较容易吸收可以提高蛋白质的利用率。

在营养价值上，黄豆芽不仅蛋白质含量比绿豆芽高，其他营养素也占绝对优势(钙、铁、锌、硒等)。

值得注意的是，大豆和绿豆发芽后会产生维生素C。这是很难得的，因为干的大豆和绿豆本身的维生素C含量几乎为零。

总结一下就是黄豆芽的营养价值是高于绿豆芽，但是从热量的角度出发，黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽，除含有原有的营养素外还含有维生素C，都是膳食中非常好的蔬菜选择，至于如何选择，完全可以根据自己的喜好去选择。

豆芽是我们最常见的家常菜之一，豆芽一般分为两大类，第一种是黄豆芽，这是由黄豆发芽而成。第二种是绿豆发芽而成的，两种豆芽做法都差不多，都以炒、凉拌最多，口感都各不相同，黄豆芽口感有嚼劲，而绿豆芽口感爽口绵软清香。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？这个不能一概而论，我们先来分析它们的不同的营养。

第一种黄豆芽：性凉具有清热利湿，祛黑痣润肌肤的功效。一般都是由新鲜的优质黄豆经过凉水浸泡后再发牙而成的，黄豆在经过发芽的过程中，会把更多的钙铁磷辛等矿物质释放出来，这就增加了黄豆中矿物质更好的被人吸收，黄豆芽中还含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加人体抗生素，这就更能增加体内抗病毒的能力，抗癌肿的能力。

黄豆芽的做法也是多种多样，可以炒、炖、凉拌等等，我就做了很多黄豆芽菜谱，喜欢做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒，还有小时候妈妈用黄豆芽炖排骨，这是我最爱吃的黄豆芽炖的做法，已经发了菜谱，得到很多人的喜爱，收藏量真是太多了，好多人都留言说，没想到黄豆芽和排骨一起炖，这么好吃鲜美。

第二种绿豆芽，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，美肌肤、利湿热，又能降血脂和软化血管。绿豆芽也是和黄豆芽一样，也是由新鲜的优质绿豆发芽而成的，但是绿豆在发芽的过程中，有部分蛋白质被分解为氨基酸，从而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纤维素；吃了可以有饱腹感，减肥吃最合适。

现在是春天绿豆芽，绿豆芽最佳搭配就是韭菜了，它们二者的完美搭配，简直就是春天最鲜美的组合了，在烹饪绿豆芽的过程中，可以适当加些醋，又可以加强减肥作用，还可以使营养最大化的吸收。

小伙伴们现在知道了，黄豆芽和绿豆芽那个营养价值高？真是各有千秋，爱吃那种豆芽就看的口味了，营养都差不多，做法都差不多，真的是无法比较啊！

一般绿豆芽3-5分钟就可以熟了。
绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科绿豆种子浸泡后的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。而且绿豆软嫩，枝条细长，3-5分钟就能煮熟。
绿豆芽在我国豆芽消费中占比最大，口感好，营养丰富。芽菜以新鲜的形式上市，极其脆弱，富含VC，是人们生活中不可或缺的食品原料。近年来，我国芽菜产业发展迅速，从作坊式芽菜发展到工业规模生产，出现了大量日产50 ~ 100 t的芽菜工厂。