打开的红酒能放多久

两千多年前蒸馏器尚未发明，那时候的酒是谷物发酵酒，而且是低温加热处理的谷物发酵酒。2003年在西安北郊发掘出土了距今2100多年保存最好，存量最多的西汉美酒。研究显示，西汉时代的酒，酒中水分较高，酒味比较淡，酒精含量较低，成酒不宜久存，容易酸败。

两千年前的酒与现代白酒的酿造工艺具有很大差别。公元前两百万年前，人们将食用不完的野果贮存起来，没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，发酵，形成自然酿造的果酒。据此人们掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，使用谷物制曲药，以此来酿酒。这个时候的酒仍属于发酵酒，酒精度比较低。与现代蒸馏白酒大行其道不同，在相当长的时间内，这种低度发酵酒一直占据我国酒类消费主流。

据山东社科院的王赛时考证蒸馏酒起源于元代。在唐宋时期，有关于“烧酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴，而是指低温加热处理的谷物发酵酒。随着元代蒸馏器的出现，蒸馏酒正式登上历史舞台。在元代，蒸出来的酒，被当时的人称之为“阿剌吉酒”，词源是阿拉伯语“Araq”，有“出汗、烧酒”的意思。烧酒，是元代民间对中国蒸馏酒的主称谓。元代用蒸馏法获得的酒液，最高浓度大约70%，而宋代以前用传统发酵方法获得的酒液浓度最高可以达20°。

除了酿造工艺与酒精度数的差异，两千年前美酒的颜色与现在也大不相同。千年前的酒大多呈现绿色，现在的美酒以透明、微黄为佳。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。古代盛酒容器大多使用青铜器，时间久了，铜离子融到酒里，就会呈现绿色。并且，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出，酒面就浮有一层淡绿色的糟沫。所以古时候美酒有“绿酒”之称。

现在流行的白酒，在新中国成立前并不受上流社会接纳。蒸馏白酒诞生直到明清时代，仍处于平民阶层的饮用范围，上流社会并不接受。《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏句子，正是当时这种现象的真实写照。这种现象在清代被逐渐打破，白酒慢慢成为主流。对于出现这样的现象的原因，王赛时认为是：“清中期以后人们的生活水平不断下降，白酒的饮用经济价值更合算。”具体讲，就

主要是果酒和糯米酒之类的低度酒

红酒开瓶了可以放3到5天的时间，建议开瓶后尽快饮用完。

若是起泡酒，最好是一天内就喝完，存放的时间长里面的气泡就会消失掉。若是白葡萄酒开瓶之后可保存3-4天。若是红葡萄酒开瓶后最好3-5天内喝完，否则里面的果香会挥发掉，口感会大大降低。

通常在常温下，红酒(干红)开瓶后，可保存一星期(在阴凉的地方)。两到三次就能把它喝完。另可听到瓶口开着的声音。声音脆亮表明瓶塞已经密封，葡萄酒质量得到了很好的保存(新酒也一样)。如果瓶塞盖得很好，您就可以继续饮用了。但味道和新鲜程度都会不如以前。

红酒开瓶后怎么保存

1、冰箱冷藏：红酒开瓶后可放在冰箱内冷藏，最好控温在5到10℃之间。若是有独立的冰箱最好，避免窜味。

2、重新封口：红酒开瓶后想要保存的时间更长要将瓶塞按照原样塞回去，并用保鲜膜缠绕，避免里面进入空气，这样才可促使保存的时间更长。

3、更换容器：若是有干净、干燥的葡萄酒瓶，建议将开瓶后的红酒倒入新的酒瓶里面，并将上面的螺旋盖拧紧，最后冷藏放置就行，这样保存的时间更长，也可避免挥发掉香气。

4、真空瓶塞：开瓶后的红酒用真空瓶塞保存是最专业的方法。真空瓶塞可在真空泵的作用下将里面进入的空气全部抽出来，这样便可保存更长时间。

以上内容参考：百度百科-红酒