咸鸭蛋熟的可以放多久

2023-02-23 10:10:19

在我们温州农村里面的人都很喜欢用黄泥来腌蛋，那样腌出来的蛋有油而且香好吃，用到的黄泥一定是中间的那部分，不要表面上的那层（据说中间的那一层是“精华”），

这种泥浆当中要加点盐，水分不要太稀了，泥浆和的均匀的无颗粒就可以拌了，

黄泥土腌的蛋它能更好的保存，而且入味更香，油更多。

1.中医认为，咸鸭蛋能清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，

2.煮食可治愈泻痢。

3.其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

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一、通常咸鸭蛋的做法有两种：1、将新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入坛内，封口1个月左右。2、直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月左右。
二、不同腌制方法达到的效果：取出煮熟的鸭蛋，用黄泥腌制包裹腌制的鸭蛋，蛋黄自然浸出红油，蛋黄“细沙”；用盐水直接腌制的鸭蛋出油率较低，口感也没有前者细腻。 三、原因分析及优点：黄泥或草灰腌制的鸭蛋，因为外面有包裹作用，气到原汁原味效果，盐分渗透较慢，所以煮熟后口感会更细腻，气味也更加纯正。另外黄泥包裹腌制成功率较好，基本都能成型；盐水直接腌制的，如果封口、气温、盐分等因素没有控制好，鸭蛋很可能腌制不成功，出现鸭蛋有异味、内部蛋清发黑等情况。

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平时我很爱吃咸鸭蛋，一般去外面买的咸鸭蛋个个流油，非常好吃，而且咸淡适中，可是我们自己在家腌制的时候，很容易出现要么不出油，要么出油少的现象，就是因为在家自己制作的话，大部分是使用盐水直接去泡鸭蛋，这样它没有一个发酵的过程，所以鸭蛋里面的黄不会出油也很正常。

想要腌制出油又好吃的咸鸭蛋，用黄泥来腌制是最好的。所以现在市面上卖的黄泥咸鸭蛋非常受欢迎，就是因为黄泥鸭蛋腌制出来以后个个流油，而且蛋黄非常绵软，香味适宜，搭配这样的咸鸭蛋，都能多吃两个馒头。黄泥腌制咸鸭蛋是非常讲究的，尤其是现在，黄泥是非常难找的，制作黄泥的过程也比较繁琐。

【说一下制作步骤】

第一步，清洗鸭蛋。鸭蛋表皮会有非常多的粪便淤泥，所以闻起来异味非常大，就需要放在水里浸泡一下，然后再用自来水去冲洗，洗的时候一定是用流动的水，千万不要放在一个盆子里去泡。冲洗干净以后再放入盆中，加入白醋，继续浸泡20分钟，然后用洗碗布把它擦拭的表面彻底干净。全部冲洗干净以后，放在阴凉通风处把它晾干，表面不能有生水。

第二步，制作黄泥浆。腌咸鸭蛋用的泥一定要选择黄泥，去野外找一些比较干净的黄泥，千万不能用黑泥，因为黑泥的话里面的杂质非常多，不能够保证它的健康。取适量黄泥，里面加入盐，温水和成稀泥状，黄泥和盐的比例为20 :9，也就是1000克的黄泥搭配450克的盐。温水的量就根据黄泥的吸水程度，泥浆的稠稀度可以用一个鸭蛋去测试一下，把鸭蛋放入黄泥浆中，如果正好有半个陷入泥中，剩下的半个露在外面，这样它的稠稀度是正好的。为了让鸭蛋腌制出来流油更多，可以在里面滴入几滴高度白酒。

第三步，裹上黄泥浆。鸭蛋清洗好，泥浆也做好，就把泥浆裹到每一个鸭蛋的表面。全部裹好以后，让鸭蛋的尖头朝下，圆头朝上，整齐地摆放在坛子里。再喷入几勺高度白酒，然后把盖子盖紧密封，放在阴凉通风处。30天以后就可以取出来食用。这样用黄泥腌制出来的咸鸭蛋，个个流油，非常好吃。尤其是现吃现煮香味更浓郁，而且

2023-02-23 09:09:09

问题一：煮熟的咸鸭蛋最多能放多久？还能吃。 煮熟的咸鸭蛋最多能放多久？还能吃的问题，这主要处决于存放的温度，如果在煮后末受到污染的情况下，（即煮好趁热就装入保鲜袋并密封）在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。

问题二：煮熟了的咸鸭蛋能保存几天？ 常温20多天，如果放冰箱里可以三个月

问题三：煮熟了的咸鸭蛋怎么保存 放在冰箱冷藏室可以放多久 10分 常温保存9个月,冷藏保存12个月
优劣咸鸭蛋鉴别方法：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，户多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候，蛋黄太红的鸭蛋得当心。
应该怎样选择咸鸭蛋产品呢？一般来讲，除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就可以了。
看：就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
摇：就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
剥：就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

问题四：煮熟的咸鸭蛋放久了可以吃吗 这主要处决于存放的温度，如果在煮后末受到污染的情况下，（即煮好趁热就装入保鲜袋并密封）
1、在摄氏10度以下可以放20天左右，
2、在20度以下可以放10天左右，
3、在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。