紫薯能放多久

有很多发了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如说我们最常见的，黄豆芽，绿豆芽，花生，大葱，大蒜，生姜。这些都是可以食用的，有很多还都是人们故意生的芽。比如说黄豆和绿豆芽，就是人们故意用水浸泡发出来芽，是一种很好吃的蔬菜。营养价值也很高，炒着吃，拌着吃都很好吃。

我就特别愿意吃炒绿豆芽，切点肉末，葱姜蒜爆锅，放入洗好的豆芽，炒豆芽必须要放一点点醋，这样炒出的豆芽脆生，出锅之前再放一小把切好的韭菜，味道马上就上来了，特别好的吃。

葱姜蒜在我们生活中是必不可少的调味品，基本上每道菜都需要放葱姜蒜，特别是做肉食更是缺少不了。大葱大蒜是特别愿意发芽的食品。但是这些食品发芽一点不会影响我们的食用，而且发了芽的葱蒜味道会更加的浓郁。

记得小时候每到春天我们家里会用一个破盆子栽很多发芽葱，用不了几天大葱叶子就会长得很高。这个时候就可以拔出来食用了，蘸点鸡蛋酱，特别好吃。

但是马铃薯发芽了尽量就不要食用了。因为马铃薯发芽后会产生一种生物碱。食用不当会引起食物中毒，如果发芽较轻的话，可以把发芽的地方用尖刀大一点挖掉，切完之后用水多洗两遍，最好用清水再浸泡一个小时再炒菜食用，如果有发黑的地方就尽量不要食用了，以免引起食物中毒。

像一般发了芽的洋葱、大蒜、大葱、生姜这些东西，是都还可以再次食用的，我们只需要把它们身上长出来的芽切掉就好了。

萝卜（胡萝卜），土豆，红薯（紫薯）山药，只要是长了一个不大的芽是没问题的，发了芽之后再吃的话，只是不会再像之前口感那么好。

现在注重饮食和食材的人多了，那像我们小时候没什么可吃的，天天玉米面红薯干稀饭，红薯从地窖中拿出来生了芽，只要没全部烂掉，一样吃啊。

不提倡吃发芽和变质食物，但也不能浪费食材，家中少买少储存就可以了。

谢悟空邀请！

日常生活中，我们有时买回来的食物管理不当就容易发芽如：生姜，圆葱，大蒜，土豆，红薯，紫薯，萝卜等。

哪些发了芽的食物依然可以食用？

大家都知道土豆发了芽是不能食用的，土豆中含有一种有毒物质龙葵素，如果食用了发了芽的土豆容易中毒。大部分食物发了芽依然可以食用。有的食物发了芽要比母体营养价值还高如：花生芽，黄豆芽，绿豆芽，豌豆芽，芝麻，小麦芽等（人工制作）；有些食物发了芽营养成分会降低但依然可以食用如：红薯，紫薯，山药，芋头（这几种食物把发芽部分去掉可以食用，如果长了黑斑或腐烂不可食用），大蒜，圆葱，生姜等。

生紫薯10~15天，熟紫薯1~2天。

紫薯煮熟后里面的水分极易流失，因此不宜长时间存放，以免影响口感和破坏营养成分，一般来说，熟紫薯在常温下能存放1~2天。

若将熟紫薯放入冰箱冷藏，可以保存3~4天。

怎么判断紫薯有没有变质：

看颜色：

紫薯含有大量的花青素，外皮和熟肉都是紫色的，如果紫薯外皮是黑色、褐色，或者长有黑色的斑点，就可能是发霉、变质了。

捏手感：

紫薯中的淀粉含量较高，质地较硬，和红薯的形状、质地相似，若紫薯捏起来发软，表面有液体流出等，则是腐烂、变质了。