10-15分钟。 嫩一点的小龙虾煮的时间不需要太长,用啤酒煮8分钟就可以了,用沸水煮10分钟就可以了;如果小龙虾比较老,虾壳的红色发黑或者发青,建议煮的时间要长一点,多煮5分钟左右最好。
小龙虾煮的时间不宜过长,如果小龙虾煮的时间过长,小龙虾的肉质会变得松散,并且因为缺水,小龙虾的肉会缩水,就会出现小龙虾煮没了的情况。浸泡的时间过长也会使小龙虾的肉质变散,这种入味方式也是不恰当的,可以用大火收一下汁进行入味。
挑选小龙虾:
1、 季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、 颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
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