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肉冰冻多久

时间: 阅读:4471
肉冰冻多久
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槐米

槐米

2025-03-16 22:51:07

1、一般情况下,放在冷冻室内的肉类可以保存三个月左右。冰箱冷冻室的温度一般都是设置为负18度,当新鲜的肉类被放进冷冻室以后,肉类就会很快被冷冻起来,并且一般都可以保存三个月左右。

2、当肉类存放在冰箱内的时间超过了三个月的时候,肉类的营养就会慢慢的流失,而肉类的香味和口感也会变差,假如保存时间过长的话,还会导致肉类出现变质现象,从而使得肉类无法再食用。

最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-08 05:05:39

    谢谢邀请!

    就我各人经验,无论炒、炖、汤等等情况,都是不必焯水的。

    江湖传说,焯水是为了去血水。可是,血不是含铁最高的补血高手吗?为什么要焯掉?!何况,焯水后的肉质,会损失一部分原生态的鲜香。

    我做菜时处理肉的做法是简单的3步走:

    1.冰箱里取出肉,放在冷水盆中解冻,在肉融化的过程中,一些杂质脏物、血水会析出。

    2.彻底融化后,反复冲洗至水清澈。确保从屠宰、分割、运输、买卖等整个链条环节中,被附着、污染的脏物彻底清洗干净。

    3.控干水分,按需要切成你希望的模样:或片或条或块然后制作成你想吃的菜肴。

    总之,我认为肉类焯水是多此一举。

    当然,羊肉冷水下锅,在水开后会有大量浮沫,确实影响感观,不妨用勺子撇出。如果懒惰到不想撇出,随着煮制时间延长,会自行消失,且并不影响成熟后口味。

    以上是我@纳兰若香 的回答,希望对你有所帮助。

    @ @头条美食


  • 空青
    回复
    2023-01-08 05:05:39

    朋友你好,我是抡大勺。肉类菜烹制过程中什么情况需要焯水,什么情况不需要焯水?这个要分开说,一是什么肉类,二是烹制什么菜,具体可以从以下几点找到正确的方法。

    先说肉类,又分新鲜肉类和冰冻肉类,那么一说冰冻肉类大家就要说了,这个都是必须要焯水的,其实也不全是,比如很多鸡类制品是不能焯水的,还有些进口牛肉也是同样不能焯水的。如果冰冻的鸡类经过解冻之后再焯水之后烹制,是会损坏鸡肉纤维的,口感就会比较木。当然大部分冰冻的肉类都是需要焯水的,比如牛肉,羊肉,鸭,猪排骨等。这是因为这些肉类有的含血水杂质比较多,有些是本身有比较大的腥膻味,这些本身新鲜的就需要焯水之后再加工。如果是新鲜的猪廋肉和嫩牛肉是不需要焯水的!

    再来说说烹制什么菜是要焯水的,第一种是各种汤类,烹制汤类不管肉类有多新鲜,是必须焯水的,原理是去掉血水和杂质,这样后期烹制的汤类口感才纯,无异味。二是做红烧肉类的菜品,比如红烧肉和红烧排骨,这是因为五花肉和排骨不仅要去掉血水和杂质,还要让这类菜品在烹制之前就充分吸足水分和养足底味,不然烹制时比较干涩,不利于菜品的制作。

    总结就是做肉类菜品时,需要烹制出来的菜比较嫩时,是不能焯水的,比如炒肉丝肉片,牛肉丝牛肉片之类的,还有各类涮火锅的牛肉羊肉等。反之就需要焯水,比如各类红烧,火锅,煲汤之类的。

    我是抡大勺,从事餐饮行业二十多年。希望我的答案能帮到你!

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-08 05:05:39

    您好!我是阿发,很高兴回答您提出的问题,做菜有肉类的时候,可根据烹调方法来选择焯水或不焯水。

    一、肉需要进行焯水处理的一般用烧、炖、煨、卤等烹调方法,为了减少烹调的时间,去除肉中的腥膻味,需要焯水处理;成品的特点是软、烂、酥等特点。

    例如红烧肉,焯水处理的好处是可去除肉中的血水,去除多余的油脂,焯水处理后,方便改刀,特别是和红烧肉类似的东坡肉,焯水处理后方便改刀。如酱牛肉,如果不焯水,牛肉中的血水会直接的融到卤水当中,不但卤水易坏,而却影响卤出来的牛肉品质。




    二、肉不需要焯水处理一般用炒、爆、水煮、蒸等烹调方法,这些菜品当中,肉类多进行了上浆处理,成品的特点是嫩、滑等特点。

    例如青椒肉丝、肉切好后,需要漂净血水,吸干水分,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉等调味料上浆处理,如果焯水处理,肉丝会变老,不容易入味,影响口感等,出现很多技术问题;宫保鸡丁同样,也是需要上浆处理的时候会加入其它的调味料,如豆瓣酱、老抽等,焯水后,不易入味;水煮肉片,要求菜品的特点是嫩滑,焯水后不能成菜。




    希望我的回答可以帮到您,我是大发爱美食,国家二级公共营

  • 景天
    回复
    2023-01-08 04:04:29

    1、冷冻的肉在零下18度以下最多可以保存1年的时间。

    2、但是肉类冷冻的时间太长,口感不好,营养也有一定的流失。买肉买新鲜的肉,尽量在2-3天里吃完。冷鲜肉现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃-4℃的环境下冷藏,3天内吃完。

    3、家用冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使保存期限缩短。因此,即便没有过期,冷冻肉买回后也要在1个月内吃完,越早越好。

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