牛肉要炒多久

答。一定要过水煮一下。原因两点，第一，如果竹笋不用水煮一下，炒出来的竹笋不容易熟，况且还涩嘴，第二点比较重要，竹笋中含有大量草酸，入肚后会同钙结合为草酸钙，如停留在肾脏中会引起肾结石，人得肾结石很痛苦，所以吃前一定要焯水。

炒竹笋过不过水都行，但我一般都会过水，竹笋用水煮一下，可以去除涩味，口感更好，不介意涩味的，不过水直接炒也行。

竹笋我喜欢用来炒肉，做法很简单跟大家分享一下。食材配料：鲜竹笋，瘦肉，红辣椒，姜，蒜，香葱，料酒，盐，淀粉，生抽，老抽

1.瘦肉切片或切丝，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟

2.竹笋去皮，去掉根部老的部分，切成丝，焯下水，放在凉水中浸泡一下，捞出备用

3.姜蒜切末，香葱切段，红辣椒切碎或切丝备用4.锅中放油，油温稍热时，放入姜蒜爆香，再倒入瘦肉翻炒，变色后加入生抽，老抽调色调味，盛出。

5.刷洗一下锅，因为肉上有淀粉，会粘在锅里面，锅洗净烧干，放油，油温稍热时，放入红辣椒翻炒

6.炒至红辣椒断生后，倒入竹笋一起翻炒，加盐调味

7.快熟的时候倒入炒好的肉，翻炒均匀，加入香葱段炒匀即可出锅

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其实不一定的，我记得很早以前我的外公在处理竹笋的时候都是把笋切好后用淡盐水泡大约三天左右，中途要换几次水。当然这个一次要处理大量笋的情况下才会这么做。但如果是买一次吃一顿的情况下确实要煮个十分钟左右。

原因很简单：新鲜的竹笋除了有蛋白质、糖、脂肪、纤维、钙铁磷和维生素B和C外，还含有大量的草酸，所以要通过汆煮后稀释掉大量的草酸，以免食用后容易形成尿路结石，还影响钙的吸收。

汆煮后可以去除竹笋的绝大部分苦涩味，从而提高笋的口感。我们知道竹笋含有粗纤维，如果直接炒后食用，不但影响口感，对一些肠胃不好，特别是有胃溃疡、十二指肠溃疡以及其他胃病的朋友非常不利。

在购买竹笋的时候一定要选嫩的，这样尽量避免买到老的竹笋而影响口感。以下介绍几款竹笋美食供大家参考：

冬笋排骨汤

需要食材：冬笋 一个 排骨500克 盐 姜 胡椒粉 料酒

一、冬笋去外衣，切滚刀块，排骨洗净备用，姜切片备用。

二、煮锅下水和冬笋煮开十分钟后捞起，用清水冲洗干净备用。

三、排骨下煮锅，加姜片和料酒一起煮开后再煮五分钟，捞起清洗干净。

四、把冬笋、排骨、姜片、料酒一起下炖锅，加没过食材的水，大火煮开后转小火炖一个小时。

五、一个小时后，加盐和胡椒粉调味即可。

凉拌春笋

需要食材：春笋一个 辣椒粉 花椒油 八角粉 桂皮粉 盐 鸡精 葱 蒜 食用油

一、春笋去外衣后切丝。

二、笋丝下煮锅煮约十分钟，捞起过凉水。

三、碗里放辣椒粉 、八角粉、桂皮粉、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。

四、锅里放些油烧8成热后淋到装有辣椒粉的碗里，然后用勺子搅拌均匀。

五、

您好，牛肉炒两分钟就可以熟。
1、牛肉一般炒一两分钟就能熟，若牛肉的体积较大的话，就可以适当延长这个时间。我们平时在炒牛肉前可先用刀背将牛肉拍打松散，再逆着牛肉的纹理将它切好并用生粉腌制，这样牛肉的口感就会很鲜嫩。
2、大多数情况下牛肉放入锅中炒一两分钟就能熟了，若是我们切的牛肉比较厚的话，就可以在此基础上适当的延长翻炒牛肉的时间，以免牛肉里面还有地方未熟透。
3、我们平时在制作炒牛肉的之前，可以先用刀背对整块的牛肉进行拍打，这样可以让牛肉变得更加松散，再用刀逆着牛肉的纹理将它切成片状或者是丝状备用。
4、然后把牛肉和适量的生粉、料酒、酱油放入同一碗中搅拌均匀静置一会，这样牛肉的口感就会很鲜嫩。需要注意的是，腌制牛肉时不可以像腌制其他食物一样放食盐，不然它的口感就会变得很柴。