燕麦煮前要泡多久

燕麦的营养成分就在于燕麦中含的Beta_葡聚糖，燕麦析出的粘性物质越多，它的营养价值越高，所以，燕麦最好是煮着吃，我通常是先用牛奶浸泡一会儿，再开小火慢炖，这样食用，才能让燕麦发挥出它最大的功效。

所谓煮的燕麦，是指生的燕麦米、燕麦段、燕麦片等未经熟制的燕麦，这种燕麦基本上保留了燕麦所有的营养价值，包括β葡聚糖、膳食纤维等，营养价值很高，对延缓餐后血糖和血脂上升有很好的作用。

泡的燕麦是指进行膨化、烤制等方式处理过的，熟制的燕麦，也就是即食燕麦，用热水、热牛奶泡制后就可以食用的燕麦。这种熟制的燕麦，在延缓餐后血糖的能力变差了。一般来说，加工力度越大，速食性越好，血糖反应就越高。很多即食燕麦片或者烘烤的燕麦粉，升血糖指数跟白米饭差不多。 这种熟制的燕麦就不适合糖尿病人食用。

不过，即便血糖反应有上升，燕麦片仍然是一种非常好的营养主食，比白米粥的营养优越很多。对于糖尿病人来说，为了延缓餐后血糖，选择煮的燕麦米。对于健康人来说，早餐吃泡的速食燕麦片也是非常好的早餐主食。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养师技师

燕麦，虽然是近些年才被大众所熟悉，其实燕麦是一种古老的作物，起源于中国，在我国已有四五千年的栽培历史。随着生活节奏加快，燕麦的加工品也越来越多。速食燕麦片，相对而言更加方便快捷，只不过也有人会担心，这种不需要长时间煮制的燕麦片与需要煮熟才能食用的燕麦片在营养上是否也有差异？

燕麦中的营养素含量较多，其蛋白质含量较高，远远高于常见的小麦、大米、玉米等粮谷类作物。燕麦因为加工度较低而保留了较多的膳食纤维和B族维生素，这两者也是燕麦较为突出的营养物质。

燕麦中的含有的膳食纤维是β葡聚糖，这是一种水溶性的膳食纤维。进入人体后能够把食物包裹起来延缓食物的消化速度从而起到减肥的作用，同时这些膳食纤维还能吸水膨胀促进胃肠道蠕动而减少粪便在肠道中停留的时间，从而起到预防便秘和结肠癌的作用。

β葡聚糖是水溶性膳食纤维，需要长时间煮制才能喝的燕麦片就能让更多的β葡聚糖溶解到水里，煮熟以后您会发现燕麦粥比较粘稠。同时这种燕麦片因为加工度较低，也能够保留更多的膳食纤维和B族维生素。

速食燕麦片不需要煮，用开水冲泡就可以。这种燕麦片是采用闪蒸工艺制作而成，在制作过程中燕麦片还需要进行加工。在这个加工过程中，膳食纤维和B族维生素会有所损失，成品会也不是特别完整而是变的有些碎。

速食燕麦片虽然营养素含量稍低于煮制燕麦片，却也是节省了时间。如果您有时间，可以熬上一锅浓浓的燕麦粥供全家人一起享用。

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1、燕麦米一般要放到清水里面浸泡，至少2~3个小时才可以放到锅里面煮。

2、但具体的还是要根据我们的制作方法如果只是煮饭的话，那么一般2~3个小时的时间就可以了，但如果我们想用燕麦米熬粥的话，一般泡一个小时左右的时间就可以放到电饭煲里面熬粥了，熬粥的时间会比煮饭的时间要久很多，所以不必担心燕麦米在熬粥的时候会出现半生不熟的情况。