毛肚炒多久

猪血里面加盐，减少猪血腥味

猪血旺为什么不腥？简单的操作即可去除腥味！在锅中加入清水，放入一小勺食盐、一小勺白糖、再加入一点料酒。把猪血倒入锅中，冷水下锅，焯一下水拿来用一点腥味没有。 顺便介绍一下毛血旺的制作方法。

1：先准备原材料，猪血、牛毛肚、火腿、白菜、豆芽。调料（生姜、蒜末、干辣椒节、花椒、八角，桂皮，香叶、豆瓣酱，火锅底料、白糖、料酒，鸡精,香菜,葱花）

2：起锅烧油，油温五成热下入生姜,豆瓣酱,火锅底料炒香炒出红油，再加入八角,桂皮,香叶简单炒制，即可加入适量的清水，熬制十分钟，熬出鲜香味，下入白菜豆芽煮至断生捞出，放入碗中垫底。加入适量的鸡精，料酒，白糖，放入猪血、毛肚、火腿煮熟即可盛出。

3:在菜中间放入一点干辣椒节和花椒,把油烧至七成热，浇在上面，炸出干香味。撒上葱花香菜，制作完毕。@ @

猪血旺，新鲜度很关键，川菜调料里的川椒能很好的把腥味压下去，做的时候多放川椒哦！

【食材】毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油【做法】1、 毛肚清洗干净，切成细条备用。2、 大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。3、 锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。4、 放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。5、 倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。【小贴士】1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒。4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。5、大蒜要分两次放入，第一次放一半，热油爆出蒜香，然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入，简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用，不必担心有口气。