红薯汤煮多久

在家做拔丝地瓜怎么做好吃？

今天是元旦，2019年的第一天，觅源良食祝大家新年快乐！喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，感谢大家的关注！

制作拔丝地瓜的食材非常简单，主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水，如此简单的几样即可制作出美味的拔丝地瓜；

制作这道菜肴的关键其实就是熬制糖浆，大致的做法是，干净的锅中放入少量的清水，放入大约三勺的白砂糖，小火慢熬，大约3分钟左右，锅中的白砂糖溶化，同清水完全融合，糖水煮沸后会越来越浓稠，逐渐你就能看到比较大的气泡，但是这不代表糖汁熬好了，继续熬，一直熬到锅中的糖液微微发黄，由大泡泡变成秘密麻麻的小泡泡，这时糖汁就算熬好了；

动作要快，放入事前炸好的地瓜块，快速翻炒、颠勺，让糖液完全的裹在每一块的红薯块上面，这叫做挂上糖汁了，然后将裹满糖汁的地瓜放入微微抹上色拉油的盘中，趁热吃，每夹起一块地瓜都有糖丝，能清楚的看到糖丝，就说明这道拔丝地瓜做成功了。

我记得我刚刚大学毕业的有一年春节，大年三十的晚上吃年饭，家中做过一道拔丝红薯，我当时的感受是惊讶拔丝的效果，同时也觉得这道菜对于这种家宴的气氛有帮助，但是真不太适合现在的健康饮食，拔丝红薯放凉后，糖汁凝固，红薯就变成一整块，再也不便于吃了，所以我简单的做了一点改变，我觉得这样做更适合食用，最起码在我家，还是蛮受欢迎的；

在家做拔丝地瓜，我是这样做，我认为这样做的拔丝红薯会更好吃；

1、大家做拔丝的菜肴的时候，我给大家介绍的制作方法适用于红薯、土豆、苹果等食材，我家爱吃土豆，所以我制作的其实是拔丝土豆，但是将土豆换成红薯，也就是拔丝红薯了；

我以土豆来举列，先将土豆切成土豆块，稍微大点，之后将土豆放入大碗中，放入少量的食盐腌制一下，用过滤网勺过滤掉汁水后，土豆块就可以下锅炸了；

2、将土豆块在锅中炸至色泽金黄，炸熟即可捞出沥干油待用；

3、调制糖汁，放入三勺香醋、1勺

这个是我自己的文章，可以参考一下！

拔丝香蕉，拔丝红薯，拔丝苹果应该是我们到饭店吃饭最常见的一道美食，不过像这样的拔丝苹果您估计没见过吧？

金丝万缕，财源滚滚，想知道这是怎么做成的吗，今天给大家带来教程，不是专业的，希望大家会喜欢！

【拔丝红薯】

材料；红薯，白糖，白醋

制作过程：

1：红薯去皮切块；

2：烧开水，红薯焯水2~3分钟，捞出过凉水，这样炸的时候更容易熟；

3：晾凉以后红薯上加淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都是可以的；

4：给它裹匀；

5：锅内热油，5成热的时候下锅，中火炸到表皮脆黄；

6：捞出放入容器中备用；

7：洗净锅，加入半勺水和糖，水少糖多；

8：大火不停的搅动；

9：开始锅内是大泡泡，慢慢水分蒸发的越来越少泡小了以后，糖的粘稠度会很高；

10：火关小糖内加几滴白醋，这样可以拉长丝；

11：慢慢小火熬几分钟熬成香油色；

12：锅内倒入红薯，裹上糖浆；

温馨小贴士：

1：上面的丝是用筷子一圈圈绕起来的，绕糖的过程非常有意思；

2：可以用山药，香蕉，苹果；

3：盘中抹油，方便洗盘子；

拔丝地瓜想要做的好吃又漂亮，要注意两点

1.炒糖色是否成功！

2、整个过程中火候的把控！

拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes）是以地瓜、糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

Get拔丝地瓜制作流程

1、食材

地瓜（红薯）约400克

冰糖适量

2、加工

将红薯去皮洗净切滚刀块，如下图所示

锅里放宽油稍热把地瓜下锅炸熟，用筷子可以穿透即可捞起（炸地瓜要保持小火，约8~10分钟）

捞起的炸好地瓜

再次把炸好的地瓜下锅炸第二遍，这样使地瓜不会散落。再捞起沥干油

炸地瓜的油全部倒出来，把冰糖稍碾碎放锅里炒糖色（强调炒糖色一定要小火喔^_^)

待糖融化变金黄色起泡状即可关火

糖色炒好后，把炸好的地瓜放锅里裹上糖拉丝，这时候一定要把火关掉，因为糖浆的温度正好，正是拉丝的好时机，太热或太冷都拉不了丝

地瓜装盘，把锅里剩余的糖浆用筷子粘出一根丝来一圈一圈的拉成丝装饰在地瓜上即可（拔丝地瓜虽好吃但不宜多吃！即是油炸又是糖哒！建议还是烤着吃，蒸着吃，或煮粥都更营养健康些）

3、美味呈现

千丝万缕，丝丝相扣，超美味的拔丝地瓜开吃啦！

红薯汤的做法：

主料：红薯200克、姜2片。

辅料：红糖20克。

步骤：

1、准备好所有食材。红薯去皮切成小块。

2、切好的红薯块放入水中泡一会去淀粉。

3、锅内加入清水放入红薯，大火煮开。

4、加入红糖、姜片。大概煮10分钟左右就可以了。（煮至用筷条能将红薯擢洞即可）。