大米能存放多久

陈米就是那种放了很长时间的大米，一般时间规定在5年左右。超市里的大米流动得很快，在市场上比较难见到陈米。

对于储备粮陈年大米，我国有着严格的规定，每年都会淘汰1/3以上，即使这样的储备粮在出库之前，也要经过质量检验部门严格的检验，只有那些符合标准的，没有变霉的米才能食用。

陈米没有变质是可以吃，在煮饭时把米多洗几遍，煮的时候往里面放一些大枣、花生之类的，可以让味道变得香甜一些，但是如果已经生虫的变质米就不要再食用了。

大米按稻谷栽培的不同季节分为早米与晚米两类。 在我们这儿，本地人大多吃晚米，很少有人会买早米，早米的口感实在是不算好。由于早稻的生长期短，只有80~120天，所以生产出来的早米，米质疏松，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。用早米煮成的饭，口感差而且干硬。

不过，根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，均相差无几。

虽然我们平常煮饭不太可能去选择陈米，但陈年的粳米是有一定的药用功效的，它就是中药书上所说的“陈仓米”。古人常用陈仓米煮汁煎药，用于脾胃虚弱等。现在也仍然会有人买陈米，利用它的药效做一些膳食，起到养生的作用。

现在一些不法商贩在发霉的陈仓米中加入雕白块、矿物油，抛光后当作新米来卖，严重危害了人们的健康。

为了避免将发霉、加入了化工原料的大米买回家去，在挑选的时候一定要小心，做到“一看二摸三嗅”：从外观上看大米成色如何；用手摸大米是否有油腻的感觉；闻一下有没有大米的自然香味。还有一种最简便的方法，把少许米放进水里，漂油花的就是搀有工业用油的“有毒大米”。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

区别很大，因为我老家是农村的，家里的老人常年在乡下种田，每年稻子收割的时候就会卖掉一部分，留下自己吃的一部分。

市面上大部分低价格米都是陈米，吃不出米的香味来，虽然经过加工过，色泽看起来也比较正常，但是如果做成米饭的时候吃出来的口感就比较烂，缺乏稻米的清香感。

早米是新收的稻米，农村人自己家吃的这种稻米。大米外面都有一层稻壳保护，一般都是拿一袋稻子去磨坊磨一袋大米，刚磨出来的大米，外面会有一层粉状的东西，你用手抓一把手上就会有粉状物，特别是放在水里淘的时候，淘米水都是白乎乎的一片，至少需要淘洗五六遍，水才会比较清。

市面上售卖的大米，你用手拿过之后，不会有粉状物附着在手上，为了保证大米的卖相，他们这种都是经过精加工的，外面的一层营养物早已经被打磨去掉了。

市面上售卖陈米的外观一般看起来比较白，农村人自己家里放着的陈米会微微发黄，早米看起来虽然不是很白，但是会有一种晶莹剔透的感觉。

早米就是新米，陈米就是旧米。一般早米和陈米一对比就能看出来新旧。 早米颗粒很光润，陈米则没什么光泽

大米普通包装的保质期可能有6到12个月。

大米的保质期因其加工方法和包装方法而异，普通包装的保质期可能只有6到12个月，散装大米的保质期没有明确规定，一般夏天3个月，秋冬为6个月。春夏季潮湿炎热，水分含量高的大米保质期只有3个月，而进口大米通常有额外的风干过程，水分含量大幅降低，保质期可达24个月。

袋装大米上标注的保质期由生产厂家通过实验确定，质量监督和食品药品主管部门通过抽样检验进行监督，而过期的大米会失去营养，在一定环境下会发霉，时间长了会产生黄曲霉，不建议食用。

大米的储存

1、注意防潮，不宜混存，因为大米有很强的吸湿性，所以应该防潮，不能混用。比如大米不要靠墙接触地面，通常要放在底盘上防止受潮，大米不要与鱼、肉、蔬菜等高水分食物同时存放，否则大米会吸水，容易发霉或长虫。

2、注意隔热，远离热源，在高温环境下，大米容易受热发霉，因此要注意隔热，远离热源。比如大米不宜存放在厨房，因为厨房温度高，湿度大，对大米的品质影响很大，米饭不要放在炉子附近，因为离热源太近，会发热，引起品质变化。

3、注意阴干，切忌曝晒，如果大米潮湿，应该把它摊在阴凉通风处晾干，然后吹透，避免暴晒。由于暴露在阳光下水分迅速流失，一些颗粒会被打碎，这将大大降低食品的质量，如果放回潮湿的环境，更容易受潮、发霉、长虫。