醋泡黑豆多久

说起醋泡黑豆 ，小厨就想起小时候，常常垂涎妈妈用来治病的醋泡黑豆，在我看来，它实在美味。

小厨之所以从小就知道醋泡黑豆，是因为小时候妈妈从一个医生那里听说的一个偏方，说是可以活血，治疗腿脚麻木的，所以妈妈每天都吃。

但是为什么我说醋泡黑豆很美味呢？因为它真的是一点也不酸，反而很好吃，实在是一个很好的食疗方了。下面说说我妈妈是怎么做的吧！

食材：黑豆，食醋

做法：黑豆洗净，沥干水分，然后放在锅中炒10分钟，晾凉后放入瓷坛里，然后倒入陈醋，没过豆子就可以了。

盖上盖子，腌制1个月后，就可以吃了。

想要吃起来不酸，那么就加入一些蜂蜜调味就可以了。

醋泡黑豆不仅吃起来可口，而且具有养肾乌发，美容养颜，活血的作用。吃它可以预防高血脂。

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醋泡黑豆是一道非常好的传统养生食品，尤其在补肾上是中医一直最推崇的良方。黑豆营养丰富，平时食用黑豆泡醋具有美容减肥，抗衰老，乌发，补肾，改善便秘，降三高，改善腰酸腿疼，前列腺病，冠心病，明目，改善视力，眼睛疼痛，干涩，头晕头痛等。

由于黑豆泡醋是利用食用醋泡制的，食用醋的酸性对胃具有有一定的刺激作用，很多人受不了黑豆泡制后太酸了难以下口。在此小编在多次制作过程中总结了几个方法来减少黑豆的酸度。

1:制作黑豆泡醋时议使用炒至8成熟的黑豆，使用炒制的黑豆主要原因是泡制后不容易烂。黑豆泡的越软烂，就越酸越难吃。此外黑豆泡制的时间越长黑豆也会越酸，因此建议每次不要做的太多，按照每天吃20粒的量来估算做半个月的量，吃完再接着做新的。小编通常是每次用超市卖的装榨菜的小玻璃罐子做半罐。

2:泡制的时间不宜过长，黑豆加入食用醋以后放入阴凉处2天即可食用，泡制两天的黑豆最好吃，酸度、软硬度、口感等最佳，最重要的是此时的黑豆还带有淡淡的炒豆香味。随着时间越长，黑豆就会越来越酸越来越软烂。

3:泡制时加入的食用醋不要放的太多，黑豆倒入密封罐后加入超过黑豆1-2厘米左右的醋即可。1-2天后黑豆就会把醋全部吸完，此时黑豆吸饱醋的程度大约是8成，还没有完全吸饱，吃上去不会过于太酸，口感也好。没有了多余的醋泡的时间长也不用担心会越来越酸，但是这种方法最好是将玻璃罐放在冰箱里，防止黑豆时间过长变质。

4:泡制时采用酸度为6度的低度食用醋。不要使用9度的食用醋。

5:通过以上方法如果还是嫌酸的话，吃的时候可以适量的加入些蜂蜜或者白糖，以改善口感，减少醋的刺激。但糖尿病患者不建议使用这种方法。

醋泡黑豆有很好的食疗价值，自古以来民间流传着“要想长寿，常吃黑豆”的俗话。从中医的角度看，认为“黑”入肾，“酸”入肝，意思是说黑豆是对肾有好处，而醋能增强肝脏功能。用醋泡黑豆最大的特点是，能更好吸收黑豆的花青素和营养成分。

醋泡黑豆有3个要点之处：①、生泡好还是熟泡好？②、怎么吃不酸？③、以及哪些人不能吃？

醋泡黑豆最佳选择是生泡，贮存的时间又长，不会变质，其次，不会流失黑豆丰富营养成分。例如：①它蛋白质比牛奶还要多12倍，甚至比大多数肉类的蛋白质还要多，所以黑豆也被称为“植物性蛋白肉”。

②黑豆含有的亚油酸，是一种人体必须的脂肪酸，对调节胆固醇起到重大的作用，有着“血管清道夫”的美誉。

③、黑豆还含有特殊的异黄酮、皂甙，和丰富的维生素、多糖、黑豆灰分等矿物质。因此具有降“三高”的作用，预防骨质疏松等的功效。

最主要的是在醋浸泡下，黑豆含有的花青素利于吸收，而花青素具有改善睡眠，促进血液循环、增加视力、提高免疫力的作用。可以说两者是绝配，因为醋能强力杀菌、助消化，又能和黑豆互补。

1、黑豆1斤，洗净沥干水分，放置通风处，阴晒两个小时。

2、黑豆装入容器里，前提是罐子必须干净无水无油，泡的时候才不会表面产生“白花”。倒入老陈醋没过黑豆两厘米，过程中黑豆吸收了醋变得膨胀了，故此醋要多些。再放入冰糖，量的大小随自己喜好。

3、放在阴凉的地方，浸泡两个月，就可以食用了。

两个月后黑豆变得颗粒饱满，口感跟熟的差不多。至于酸不酸？前面有加冰糖同泡还好点，吃前再拌些蜂蜜会更好。或者安排在午晚

醋泡黑豆大约需要一周左右。需要把黑豆泡到膨胀，醋完全吸收。好处： 降血压、将胆固醇 醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外，对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效，以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的辅助作用。长期面对电脑的朋友可以经常食用醋泡黑豆。美容养颜 黑豆中含大量的不饱和脂肪酸、大豆球蛋白、异黄酮素、花青素、维生素c等多种营养元素，该元素能大大的促进人体代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基，起到补肾、美容养颜的作用。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为了让人体更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力会更好，更助于人体消化吸收。醋泡黑豆的制作方法材料：黑豆100克，米醋300克 制作方法 1、将黑豆洗净，放在锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以小火煮大约10分钟沥出。 2、把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入适量的米醋； 3、等黑豆变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。 醋豆的储藏方法：时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，可重新换醋。还可放置阴凉处或冰箱冷藏保存。