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万物皆可腌制,潮汕地区有哪些比较令人惊奇的腌制美食?生腌雪蛤
应题主要求我们今天就来聊聊潮汕,以及潮汕美食。说到潮汕就不得不提潮汕的商圈,潮汕人善于经商,被称为“东方犹太人”,腾讯老板马化腾,国美电器老板黄光裕,长江实业李嘉诚等等,都是潮汕人,不仅在国内,国外也是非常之多的,如泰国整个国家的经济,几乎都被潮汕人垄断了谢国民,苏旭明,陈弼臣,三人先后登上了泰国首富的宝座,在泰国富豪榜前十名,一度被潮汕人占据八个席位等等,可谓是超级商邦。由于潮汕人遍布世界各地,潮汕美食也传播到了世界各地,这里我们不得不说潮汕美食中惊奇的腌制——生腌。运用最为新鲜的食材,直接拿调味品进行腌制,也是富有特色,今天就和大家介绍两款生腌菜:
一:生腌虾
生腌虾
*详细的配方有:鲜活明虾400克,白酒50克,蒜末10克,香菜10克,小米辣10克,盐,蚝油15克,白醋20克,生抽150克,香油50克。
*制作工艺:(1)首先将新鲜鲜活的明虾用凉白开清洗干净(用矿泉水也是可以的),随后将其倒入容器中,加入白酒,浸泡腌制一小时。(白酒选用清香型白酒。)【白酒的主要目的是去除腥味,消毒杀菌的作用。这一步也是生腌的关键步骤,不可省略。】(2)我们来调配酱汁,取一个碗,加蒜末,小米辣碎,盐,蚝油,白醋,生抽,香油,香
生雪蛤放冰箱冷藏一般可以存放3天左右,一般不宜长时间保存,会导致营养流失较多。
雪蛤,学名“东北林蛙”,隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属。该蛙是我国著名的经济蛙种,雌蛙的输卵管里的营养物质,即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。
雪蛤的整体或雌蛙输卵管的干制品,均可入药,即称哈士蟆和哈士蟆油,是我国传统的名贵中药材之一。在国内外市场上享有盛誉,但供不应求。一般用作滋补强身,治疗体弱气虚、神经衰弱、病后失调等病症。
雪蛤肉嫩味美,是当地群众喜食的菜肴;也是进行教学和科学研究的良好实验动物。此外,制取哈士蟆油后的肌肉、骨骼和内脏等副产品可作为家禽、毛皮兽(如水貂、紫貂
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