牛排敲多久

没有平底锅，用炒菜也可以，没有黄油用菜油同样可以，准备好做牛排的牛肉，先用到刀背捶牛肉后，捶牛肉主要是放松，吃进嘴里不老，化渣，放红酒，料酒，白酒都可以去腥，（主要是量要把握好)去腥同时放黑胡椒粉，微盐，大约20分钟左右，锅里放一点点油，油温70度左右下牛排，牛排微微发白，翻一面微微发白就可以了，这个是我们用炒菜锅做的牛排

最近发现了一个新吃法。

用奥尔良烤翅腌料腌制牛排味道很赞，您可以试一下。最近买了包奥尔良鸡翅腌料，鸡翅还没买回来牛排腌了3次了，快用完了。去菜场买块牛肉，告诉老板是做牛排的，他会给您选一块适合牛排的肉，然后买回家自己切一下，或者叫老板切好。我们这边菜场都可以帮忙切好的，服务特别好。

买回来的生牛排，用刀背敲一下会更嫩。敲完洗净放大一点的碗里，放上奥尔良鸡翅腌料，烤肉酱，生抽，生姜，葱末，蚝油，料酒（有红酒更好），适量淀粉，拌匀腌制2-3个小时，然后直接食用用煎熟就可以了。

可能是我没有去过正经西餐厅，觉得自己腌制的比店里的好吃，我们这边小城市没有正经西餐厅。

希望对您有帮助，您可以试一下。

大家好，我是爱美食爱分享的老姜，很高兴回答这个问题！

牛排的做法很多种，没有什么正不正宗，只要适合自己口味就是最好的！甚至有不腌制不放油的做法，只撒盐，原汁原味！也有生吃的，咱们家常做法比较简单，我说一下我的做法，供您参考！

1.买牛肉，有些人爱吃牛里脊肉，我喜欢买肥一点的，看个人口味！

2.捶打或用刀背敲打，或者用扎孔器扎孔。

3.腌制。 盐，黑胡椒，红酒腌制，再来点油，腌制时间长一些会更入味！喜欢嫩一点可以放点水和淀粉抓匀腌制！如果不喜欢吃黑胡椒也可以用生抽，白酒或料酒，姜片腌制！记得要加保鲜膜放冰箱腌制呦！

4.煎制，平底锅，普通炒锅，电饼铛都可以，没有黄油可以用普通油！因为腌制的时候放了油，如果是不粘锅或电饼铛完全可以不放油！十几秒就翻个面，五分钟左右就可以了，根据个人口味，喜欢嫩的就少煎会儿，喜欢吃老的多煎会儿！

5.配菜，摆盘喜欢吃什么配什么，西红柿，西兰花，意大利面，洋葱，煎蛋，甚至薯条，玉米，生菜都可以！

以上是我个人见解，有不足之处欢迎批评指正！我是爱做菜爱美食的老姜，希望我的回答对你有用！

牛排的熟度跟煎的时间正比，并且不一样位置的牛排，煎的时间也是不一样的。普遍的煎煮牛排时间的建议如下：

西冷牛排：30秒

西冷牛排是牛背脊上最香的牛羊肉，因此肉质地细嫩、汁百味美，口味丰富多彩，正由于这般，因此西冷牛排一般建议是五完善最美味，大概每面30秒就可以了，那样才可以保存牛扒的细嫩口味。

菲力牛排：3-5分钟

菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质地细嫩，植物油脂较为少，可是假如煎得太过便会衰老变涩，因此菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分钟。

肋眼牛排：2-4分钟

肋眼是牛肋骨旁边的肉，尽管没有腰脊肉那么细嫩，可是有嚼头、带劲道，因此也备受钟爱，假如喜爱肋眼的这类筋道，一般是建议煎2-4分钟是最美味的，是4-6分熟。

T骨牛排：3-5分钟

T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质地也是一种嫩滑一种粗狂，口味会产生明显的比照，因此建议煎T骨牛排最好5-8分熟，每面煎煮3-5分钟就可以。

煎牛排的技巧

1、火候控制

牛排比较厚，想要锁住水分，就需要大火煎制，热油下锅之后锁住牛肉表面的汁水。等到牛排微微变色，再转至中小火，煎成自己喜欢吃的口感。

2、敲打牛排

在煎牛排或是腌制牛排之前，最好先将牛排放到厨房用纸上，然后用工具轻轻敲打牛排，这样可以让牛排肉质更为松软，吃起来更加鲜嫩，同时后期也会更能吸收调料。

3、腌制牛排

由于牛排比较厚，因此需要提前花费大量的时间腌制，才可以让牛排吸收香料，吃起来才不会没味道