白鳝蒸多久

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我今天分享一道【蒜子烧白鳝】给你吧，制作方法简单，吃起来更是美味佳肴。

首先，把白鳝的宰杀工作，交给售卖白鳝的人吧。白鳝外层有黏膜，很难抓住，宰杀就更是麻烦了。让商家处理好，回来我们只需要用80度的热水烫一下，去除掉白鳝的黏膜就可以了。

白鳝去除黏膜，80度的热水烫过之后，白鳝的表面的黏膜会变成一层白色的膜，可以用手洗掉，洗掉之后的鱼身是涩的，不黏不滑的。

把白鳝切成段，厚点薄点都可以。看你喜欢的口感，喜欢口感肥厚的感觉可以切的厚一点。

把鳝鱼煎一下，放入料酒，酱油，白糖，胡椒粉一起烧。盖上盖子，焖烧30分钟。白鳝会足够软烂，入口即化的那种。焖烧的时候放入十几颗炸过的蒜子一起烧，蒜香浓郁。

30分钟之后，大火收汁，够点一点薄芡，淋上香油就可以出锅了。

一道完美的蒜子烧白鳝就做好了。足够让你胃口大开，大快朵颐的菜肴。

鳗鱼，最经典的做法就是酸梅蒸盘龙鳗，酸菜蒸鳗鱼，豆豉蒸鳗鱼

白鳝鱼又叫河鳗，是鳝鱼的一种。我觉得最经典的做法就是豉汁蒸盘龙鳝:1.将白鳝鱼从鱼头颈椎处宰杀放血后去内脏（鱼头不要切断），放入80度的热水中烫去身上的粘液洗净待用。2.从鳝鱼的背部均匀的打上花刀注意保持鳝鱼的腹部连着，不要切断。3.将鳝鱼放入盆中加少许盐，少许生粉（增加嫩度），鸡粉，耗油，胡椒粉，几滴米酒，几滴老抽和几滴生抽再加上（提前用蒜末·青红椒洋葱小丁黑豆豉末加油炒好的豉汁）拌匀腌制一会待用。4.将腌制好的鳝鱼在大圆盘中摆成盘龙鳝的造型，将豉汁均匀浇在鱼身上，上面再放点姜片和香葱，大火上笼蒸七八分钟即可。5.捡去姜葱，洒上葱花冲上热油出香味即可。《这样做出的盘龙鳝造型美观，豉香浓郁鲜嫩可口，好吃的停不下来》，白鳝鱼还可以做成清蒸，红烧，也可以和黄鳝鱼一样做成湖南特色菜腊肉炖鳝鱼，做法多样，关键看你喜欢怎样的吃法。谢谢！欢迎大家发表意见，转发评论哦！

广东豉汁蒸白鳝的做法：

主料：鳝鱼1条、豆豉适量。

辅料：姜1块、葱花儿2条、香菜2条、大蒜2片。

步骤：

1、将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。

2、将豆鼓稍稍剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。

3、锅内水烧开再放鱼，隔水蒸十分钟即可！

4、将这些香料切好（姜蒜切末、香菜、葱花儿）。

5、热锅下油，放入姜蒜末炒香，放入酱油和葱花儿（过程只需一分钟），炒香后趁热浇到白鳝鱼上即可出锅！