红姑煮多久

大家好，我是云南华叔。这个季节是我们云南人为菌疯狂的季节，6-7月是云南野生菌的初期，在我看来这是青年时期。8-9月是旺盛期，这个时期的野生菌质量很好，这是青中年时期。10-11月，这些个“精灵”就逐渐退潮，这是老年时期。要说8-9月什么野生菌最好吃，我觉得好吃的有很多种。不过我个人认为，这要根据各人对野生菌的钟爱程度，因为有的人他不喜欢吃野生菌，或者说不敢吃野生菌，所以肯定就谈不上什么菌好吃了。

我们还是言归正传吧，来瞧瞧8-9月是那些野生菌上桌频率最高，比如说:菌中之王干巴菌，我宜良狗街镇小哨的干巴菌很多，名气颇大，大家在网上搜索小哨干巴菌就能了解到，您也可以关注我，因为我把答案放在“大师兄”哪里了。吃法很多，常规吃法我就不一一介绍了，我给大家说一道我们这边特殊吃法-----凉拌干巴菌。怎么样，听着怪吓人吧，但味道很好哟，主要体现两个字：鲜、辣，一看这两个字，聪明的你肯定就知道怎么做了，具体做法我就不介绍了，毕竟这是野生菌，我胆小，还是谨慎点好。



在8-9这两个月里，青头菌是上桌频率最高看的，频繁的爬上餐桌，到市场上你就知道了，多数野生菌市场上首先映入眼帘的一定是绿茵茵的青头菌，占比很大。

要说这青头菌的做法就多的去了，上得了蒸锅、下得了汤锅，更忘不了炒锅，反正，这家伙也是超能了。

除了我举例的这两种，还有很多很，我就不一一叨叨了，请先看看图，养养眼，饿饿肚，淌淌口水。哈哈。如果大家有时间么亲自来尝尝才是王道，顺便来体验一下我农村的生活，来帮我家锄锄包谷，我领你去拾拾菌，再来个小土鸡炖鸡。怎么样，喜欢么赶紧关注我，并给个小红心谢谢。

红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。

红菇作为菌类的一种，不仅有着营养丰富，而且对于人体健康也是有着很多好处，通常很多人都喜欢用红菇和豆腐、鲫鱼、木瓜、鸡肉、排骨等等一起煮，在煮的时候可以先把鸡肉或者排骨先焯下水，然后把食材先煮到九分熟，再把洗干净的红菇放进去一起煮5-8分钟就可以了。

一般红菇煮8分钟左右就可以的了，因为煮的时间太久的话，红菇所含的抗氧化物质就会退化，使汤的颜色变成了黄褐色!记得一定不要把排骨、鸡肉等等食材和红菇放进去一起煮，这样的话煮熟的红菇会很老，而且汤的颜色也不红。

一般红菇都是个肉类一起烹煮，这样的搭配可以均衡营养，增加鲜美口感；可以一起炖煮的肉类包括有土鸡、老鸭、排骨等；先把肉类放入纱煲内炖煮到9成熟的时候，放入红菇，继续中火炖煮8-10分钟时间即可关火；注意切忌不要和老鸭、土鸡、排骨一起放入，这样就会显得汤色不红，红菇口感太老的后果。

一、如何挑选红菇

1、看红菇的形状，真正的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色的，有横皱纹，在菌盖腹面有细密均匀的菌褶，粉红色的菇脚和菇褶，圆弧形的菇朵。

2、真正的红菇菇脚是有小孔的，这就是红菇和其他菇的独特的区别之处。

3、因为红菇本身带有自然色素，所以水会变红，水的颜色通常是粉红色的，有菇的清香味，只要煮熟了，营养成分都进入汤中，颜色就会随之褪尽。

4、选择深红色的红菇，有较厚实的菇盖的，内部不均深红色的菇脚，菇盖中央凸起的。