打浆要多久

喝没有煮熟的豆浆等于喝毒药，真不是吓唬人！已经发生过多起喝了未煮熟的豆浆引起食物中毒的病例了，甚至有一些家庭付出了丧子之痛！

中毒道理很简单：是因为大豆中含有皂甙（dài）、胰蛋白酶抑制素以及植物血凝素等有害物质，没有被破坏掉而引起的食物中毒。

其中，皂甙是一种对消化道黏膜有强烈刺激性的物质，它会引起消化道充血、肿胀以及血性炎症，患者皂甙中毒后会引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛、头晕以及乏力等症状，而这些是一种热敏性物质。所谓热敏性物质，就是在温度没有达到90℃以上时，是不会被破坏掉的。因此，不单单是煮豆浆，凡是煮含有皂甙等热敏性物质时，都必须要求煮沸！

但是，人们在煮豆浆的时候往往容易被豆浆“假沸”现象所欺骗，以为豆浆沸开了就等于煮熟了，这是大错特错的！

因为只要豆浆温度上升到80℃的时候，就会开始出现大量泡沫，一不小心还可能会被掀开盖溢出来。很多人都以为这时候豆浆就算煮熟了，可以关火了。

实质上，这时候的豆浆并没有熟，这是皂苷素受热膨胀后形成的“假沸”现象。如果这时候关火，皂甙素并没有完全被破坏掉，这时候还是很容易引起中毒的。

正确的做法是：先调小火候，继续煮3-5分钟，等到泡沫消失后，再调到中火，把豆浆重新煮沸。

在现实生活中，留心的朋友会发现，为了避免出现豆浆煮不熟引起中毒的情况，像在人群比较密切的地方比如早餐店、学校食堂餐厅等大多都会采用熟豆打浆的做法，即事先把大豆煮熟，然后在打浆。大家也可以放心，用生豆和熟豆打浆，它们之间的营养价值是没有多大差别的！

所以，为防止生豆煮不熟再次引发像题目中粗心妈妈的付出子女生命惨痛的代价，建议大家可以先把大豆煮熟再打浆。

豆浆本来是一种营养丰富的早餐饮品，口感有好，小孩子也爱喝。可是处理不当，确实会造成中毒，因为事件曾发生在2015年，所以不可掉以轻心。

为什么会造成中毒？

主要是豆浆未煮熟导致的，可能有人想说，那个妈妈会把未煮熟的豆浆给孩子喝。如果您这么想就错了，因为豆浆有“假沸”的现象，看起来像沸腾煮熟了，然尔并非如此。

我们煮豆浆一般都是以黄豆作为原料，而黄豆含有一种叫做“胰蛋白酶抑制剂”的东西，它对我们蛋白质的吸收，是有一定影响的。在没有完全煮彻底的情况下，它的失活率大概在40%左右。如果我们喝了这种豆浆的话，那么就会产生恶心，呕吐、腹泻等症状，甚至造成中毒。

回到“假沸”的问题上，我们把生豆浆上锅加热，不是没几分钟，锅里的豆浆就开始冒泡沸腾了。但这时的温度并没有100℃，再继续加热5分钟左右，豆浆才能达到100℃。为什么会这样？

因为豆类都含有一种“皂甙”物质，它在加热的过称中，到了80～90℃时就会膨胀上浮。所以在豆浆表面，看起来好像有许多泡沫样的物质，多数人就以为豆浆已经沸腾了。

1、豆浆沸腾后，建议一定要煮多3～5分钟，才是安全的。

2、挑选品质佳的黄豆，不要用转基因黄豆。很容易区分的，非转基因黄豆是椭圆形的，转基因的是圆形的。

3、黄豆得提前充分浸泡，泡发。

4、最好是用口碑好的智能豆浆机，价格高的无所谓，健康才是最重要的。这种豆浆机的加热机制和安全性都是有合格验证的，比料理机要方便省事省心。

佘小厨（完）

现在很多家庭都备有豆浆机，所以在家里自制豆浆非常的简单，只要泡好黄豆、放好水，就可以自制豆浆了，而且豆浆的营养价值高，营养含量非常丰富，且易于人体消化吸收。不过自制豆浆虽然方便，不是一不注意就会可能会造成食物中毒，导致死亡。

主要致死的原因就是豆浆没有完全煮熟煮沸，如果没有煮熟，它的危害就像毒药一样，威胁到人们的生命安全，那么为什么没有煮浆的豆浆会使人丧命，喝自制豆浆又需要注意什么？下面就为大家来解答！

豆浆中有一种“假沸”现象，很容易误导大家以为豆浆已经煮沸，豆浆煮熟了，然后就把豆浆喝下去。其实，生豆浆中有一种叫“皂甙”的物质，吃了会使人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等表现。

如果严重的话机会造成患者脱水与电解质紊乱，不及时抢救就可能会致死，而且生豆浆中还有胰蛋白酶抑制剂，它会使胃液消化蛋白的作用下降。

这些有害物质，只有真正煮沸才会被破坏，这样才能达到百分百的失活率，食用才安全不会中毒。其实，豆浆中毒的潜伏时间非常短，只要30-60分钟，就会发作，中毒症状较轻的话，一般可以自愈，如果严重就要及时治疗。

“假沸”主要是因为豆浆中名为皂甙的物质造成的，每当豆浆加热到80-90摄氏度的时候，皂甙便会开始膨胀，产生众多的白泡沫，所以有些人会以为豆浆已经煮沸就不继续加热了，那么豆浆中就会有大量的皂甙，所以这就是“假沸”的现象。

因此，自制豆浆最需要注意的一点就是要喝完全煮沸的豆浆，此外变质的大豆也不要再榨豆浆了。如果还担心煮沸问题的话，那么在豆浆加热煮沸后，再继续加热5分钟左右再停止加热。

自制豆浆要注意的是煮沸问题，那么喝豆浆又有哪些问题是需要注意的呢？其实主要有以下几点：

1、 豆浆在常温下保存6小时后

曾有研究证实鲜榨豆浆在常温保存6个后，它与新鲜出炉的豆浆又极大的差异，主要是菌落总数的变化，6个小时后的豆浆，它是新鲜豆浆的36倍菌落，所以为了身

一般在2-15分钟左右。

豆浆机种类：

1.按模式

①全自动豆浆机：是现在最流行的豆浆机，使用十分方便，只用将大豆放入豆浆机中，按下开关15分钟左右就能喝上新鲜的豆浆。

②石磨豆浆机：运用传统的石磨磨豆浆的方式。

2.按打磨方式

①包煮包磨豆浆机：就是专业豆浆机，使用很方便，干豆、湿豆都能磨，且不用专门倒出来煮，经常喝豆浆可以选这种。

②榨汁搅拌复合类豆浆：是通过搅拌将大豆拌碎，并只能磨湿豆，磨好后倒出来用锅煮。可以用来榨汁。

扩展资料

豆浆机打豆浆的具体流程

1.加入适量的水，温水或者凉水都可以，通电后启动“制浆”功能，电热管开始加热，25分钟后水温达到设定的温度。

2.预打浆阶段，当水温达到设定的温度时候，电机开始工作，进行第一次预打浆，然后持续加热碰及防溢电极后到达打浆温。

3.打浆/加热阶段，在该阶段不停的打浆和加热，使得豆子彻底地被粉碎，豆浆初步煮沸，熬煮。

4.豆浆煮沸后，进入熬煮阶段，发热管反复的间隙加热，使豆浆充分煮熟，完全乳化。

参考资料：百度百科：豆浆机打豆浆的具体流程