武汉汽水肉怎么做?汽水肉首先要选择新鲜的食材,把肉洗干净剁碎,加入调料、鸡蛋液搅拌均匀,放入蒸碗加入水,最后放蒸锅蒸制而成,制作简单,营养丰富,口感滑嫩,深受大家的喜欢。汽水肉是湖北咸宁市的传统名菜之一,汽水肉是传统菜中常见的品种,最适合现蒸现吃,汽水肉味道清爽鲜美,营养又丰富,口感滑嫩,有利于消化,特别适合老人和小孩食用,汽水肉制作也非常简单,自己在家做,干净又美味,我就经常给孩子们做,下面就给大家分享下汽水肉的做法。
一、什么是汽水肉可能还有很多人对汽水肉还不太了解,大家有没有一听到汽水肉这三个字,就会想着里面是不是放了汽水呀,反正我第一次听到这个名字后就是这样想的,后来吃了才知道,这个汽水是蒸锅中水受热蒸馏而产生的汽水,可不是用我们喝的汽水哦,汽水肉营养丰富,口感滑嫩。二、制作步骤1、食材:里脊肉、鸡蛋、姜、葱调料:料酒、盐、生抽、耗油、胡椒粉、白糖、香油、水2、把里脊肉洗干净,剁成肉糜放入碗中,把姜去皮洗干净剁碎放进去,把葱洗干净,切葱花备用。3、肉馅里加入盐、生抽、料酒、耗油、胡椒粉、白糖,再打入鸡蛋,搅拌均匀,一定要朝着一个方向搅拌,搅拌至上劲。
4、准备一个蒸碗,把肉馅放进去,中间留一个孔,加入适量的水,水要淹没过肉馅,水多一点也没关系。5、蒸锅里加入适量得水,把蒸碗放进去,大火烧开蒸到冒气后,再继续蒸8分钟左右,具体时间还要看碗中肉糜铺的厚度来定。6、蒸好后撒上葱花,滴一点香油、生抽就可以吃了,口感滑嫩,味道鲜美,特别好吃。小技巧1、做汽水肉最好用新鲜的里脊肉,里脊肉做出来口感好一点,当然了喜欢吃肥一点的也可以选择三分肥的猪肉来做。
2、剁好的肉糜,加入调料后,一定要顺着一个方向搅拌,搅拌至上劲,这样蒸出来的汽水肉有弹性,口感才好。3、蒸肉的时间可以根据碗中肉糜铺的厚度来定,不要蒸的时间过久了,那样肉质就会变老,影响口感。总结:通过以上的分析,我们知道了汽水肉的做法,首先要选择新鲜的里脊肉,把肉洗干净剁成肉糜,加入调料、鸡蛋,搅拌均匀,要顺着一个方向搅拌至上劲,放在蒸碗里,加入适量得水,放蒸锅上蒸熟即可,制作简单,口感滑嫩爽口,营养丰富又好吃。感谢大家的阅读和点赞,祝大家生活愉快,事事顺心,天天好心情。
这道汽水肉蒸出来的汤汁特别鲜美又不油腻,拌饭非常美味。我上面卧了一个荷包蛋是为了成品看起来更漂亮,不喜欢可以不加。
用料
肥瘦肉
鸡蛋
海米(可不加)
葱
姜
水淀粉(可不加)
盐
生抽
花椒粉
胡椒粉
芝麻油
汽水肉的做法
肥瘦肉切小粒
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加海米剁碎
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加葱姜末
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加入所有调味料
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加入水淀粉搅拌均匀
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肉馅搅拌上劲
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加入一个鸡蛋
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继续搅拌上劲
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取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡蛋
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水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右&
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