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韭苔多久熟

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韭苔多久熟
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柳华

柳华

2025-03-15 08:51:04

如下:

用料:韭苔、红辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、鸡精、盐(各适量)

1、首先先把韭苔煮熟,开水大约煮半分钟到一分钟,稍软即可。

2、捞出后开始撕韭苔,一根韭苔大约可以撕成四份。

3、全部撕好后,取一个大的容器,加生抽、盐、香醋、香油、红辣椒、鸡精、白糖,拌匀后放进冰箱约一个小时。

4、时间到后,取出调料汁,淋在韭苔上面,即可食用。

最新回答共有5条回答

  • 木槿
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    2023-02-25 18:18:50

    俗话说,韭菜吃叶不吃根,荞头吃头不吃叶。这种民间流传真正含义是什么呢?其实韭菜的根(买茬)切细后味道很好,特别用来作包饺子的菜末特好吃,那为什么又流传不吃的说法呢?主要原因有两个;一是韭菜是自发性植物,割掉叶子后,3一5天又生长出来,又可以继续吃,如此循环可保长吃不愁,如果把根吃了,就没有第二次吃的了。二是韭菜的根质较硬,要切细才好吃,如果与叶同吃反而不好吃,这就是传说中的韭菜吃叶不吃头茬的道理。

  • 龙葵
    回复
    2023-02-25 18:18:50

    韭菜是农村非常常见的一种叶类蔬菜,种植韭菜一年能吃三季,而且管理也比较的简单粗放,只要是不让韭菜生了韭蛆,施足肥料就能够吃上放心的有机韭菜。韭菜是一年种植多年可以食用的一种蔬菜,因此又被农民称作懒人菜。在农村割韭菜以后一般会撒上一层是草木灰,草木灰的成分主要是碳酸钾,利于韭菜的根系发达,而且还能够防止韭蛆虫害的发生。



    对于农村的头茬韭菜是非常的鲜的,那个浓味是非常的浓。头茬韭菜放点豆腐包水饺吃是非常的好吃,用老百姓一句话就是让你馋掉舌头。因此曹雪芹曾写过:“一畦春韭菜,十里桃花香。”可见头茬韭菜的浓香味道了。头茬韭菜也被列为我国四大鲜菜之一:“香椿芽,头刀韭,顶花的黄瓜,谢花的藕。”在农村对于这四大鲜菜是很平常的菜,也是经常吃的一些菜。但在城市里面如果买到这四大鲜菜的话,价格就是非常的贵的,有时成为天价鲜菜。比如去年的香椿芽最高已经涨到了139元一斤,可以称其为天价香椿芽了。但是在农村还存在着一种怪现象,那就是把头茬的韭菜割掉扔了而不愿意去吃,当然并不是所有的农民都是愿意这样去做的,只是极个别的农民把头茬韭菜割掉扔了,然后吃第二茬韭菜。在我老家这两年也是把头茬韭菜割了扔掉不吃了,而吃第二茬韭菜其中是有原因的。在以前我们老家里的头茬韭菜是都包饺子吃的,其实通常韭菜也是非常的好吃的,而且浓香味非常的浓。这究竟是什么原因呢?



    一、头茬韭菜被称作发物,所以一些农民把头茬韭菜割了扔掉或者卖掉。

    对于农村头茬韭菜有好多商贩到农村收购,而且收购的价格比较贵,平均已经去年在3.2元左右,好多农民都割了卖了。头茬韭菜在农村的说法是一种发物,也就是对于那些有皮肤病治愈好的或者是没治愈好的,以及一些精神类的疾病治愈好的,还有一些顽固性的疾病治愈好的。如果说吃了头茬韭菜这些人的病有可能会二次复发,对于皮肤病会加重。从理论上来讲感觉的不可能的事情,但现实生活当中确实存在的事实。其实经过冬眠的韭菜在冬天吸收的一些养分在春天萌发出来,而且其蔬菜的寒性比较大,也造成了这种现象的发生。

    二、头茬韭菜长是良莠不齐,也是农民把头茬韭菜割掉的一个原因。

    菩萨就在经过越冬以后,而且在春季长出来出现了高矮不齐,

  • 徐长卿
    回复
    2023-02-25 18:18:50

    其实,韭菜只要是合理种植,无论什么时候长出来的韭菜都能吃的。说头茬韭菜不能吃,无非是担心头茬韭菜里农药含量过多的问题。

    我们知道韭菜的营养价值很高,有很好的保健作用。但韭菜并不是四季都能生长的,冬天低温时韭菜会停止生长,春天了才开出生长。韭菜长好以后,割一次就叫一茬韭菜,第1次割的就叫头茬韭菜。

    头茬韭菜,是在温度比较低的时候生长的,生长慢,生长周期长。所以理论上,头茬韭菜集存了一冬的养分,营养价值应该更高。而且春天韭菜刚上市,人们为了吃鲜,争相购买,头茬韭菜确实更加鲜嫩清香好吃,所以价格也会高得多。

    可是正因为在低温下韭菜生长艰难,所以头茬韭菜基本上是比较瘦小的,卖相不好也没有产量。这时有些黑心的菜农就会对头茬韭菜,过量的使用化肥农药,促使生长,赢得暴利。这样的头茬韭菜肯定吃起来不好了。

    韭菜某些人不能吃,主要是认为韭菜是发物,易诱发皮肤疮痒及发疹,所以有这些病症的人不要吃韭菜。无论什么时候韭菜都是一样的,并不是头茬韭菜更加好吃,就发物能力更强。

    所以,如果头茬韭菜没有过量的使用农药化肥,我们还是可以放心吃的。只是皮肤有疮痒,发疹的人别吃。

  • 空青
    回复
    2023-02-25 17:17:40

    韭苔炒虾仁的做法
    虾仁最好买这种去了虾线的。取2把虾仁放在碗里自然解冻。解冻后的虾仁洗一下,放在碗里,加一点盐腌一下。
    韭苔切段,洗干净。
    锅里放少量油,油热后放腌好的虾仁翻炒几下出锅。
    用锅中余油,把韭苔炒一下。
    韭苔8,9分熟时,加入炒好的虾仁。加点盐,翻拌几下,出锅。

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