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紫薯水煮多久

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紫薯水煮多久
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食养人

食养人

2025-03-15 09:41:36

紫薯水煮15~20分钟能熟。
需要注意的是,有时候我们煮紫薯,会发现它煮出来的水是绿色的,有人就会它不能吃的,但是并不是这样的,紫薯里面含有丰富的花青素元素,它是一种水溶性的色素,根据酸碱度不同,就会在水中呈现红、紫、蓝等颜色,是一种正常现象。
紫薯(拉丁学名:Solanumtuberdsm,别名:苕薯),旋花科番薯属草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色,蔓短分枝多,地上部生长势强,紫薯叶色绿;茎紫,叶柄基部约1cm为紫色,分枝5~6个,长度仅1.2~1.5m左右。其适应能力强,抗病性好,耐瘠耐旱,适宜种植地域广。

最新回答共有5条回答

  • 龙葵
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    2023-02-25 19:19:06

    紫薯煮粥变蓝是一种正常现象,是紫薯中含有的花青素在作怪。花青素是一种水溶性色素,广泛存在于葡萄、蓝莓、血橙、红橙、红柚、黑米、紫薯、桑葚、紫甘蓝、牵牛花、茄子皮等植物中。

    花青素会随着周围环境酸碱度的变化,而呈现出不同的颜色。当处于酸性环境(pH﹤7)时,花青素会呈现出红色;当处于碱性环境(pH﹥7)时,会呈现为蓝色;当处于中性环境(pH=7)时,则呈现为淡紫色。

    有些地区自来水中含有的钙镁等离子,会使水呈弱碱性,所以紫薯煮粥会变蓝;另外,有人煮粥时喜欢放点纯碱,花青素遇碱就会变蓝,甚至变为蓝绿色。如果你接受不了这种蓝色的话,可以在煮粥时加点柠檬汁或者其他酸性物质中和一下,或者直接用纯净水来煮。

    除了紫薯外,紫米、紫花生、紫玉米、黑枸杞等富含花青素的食物也会出现类似的变色现象,即使煮了后变蓝,也是可以放心食用的。在生活中,常利用这种遇酸碱变色的现象将富含花青素的物质作为酸碱指示剂。花青素除了会变色外,还具有抗氧化、抗突变、抗炎、降脂、降压等作用。

  • 祝由师
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    2023-02-25 19:19:06

    紫薯中含有花青素,它溶于水,在酸碱环境中会呈现不同的颜色,如果水偏酸性,就会偏红色,如果水偏碱性,就会呈蓝色或绿色。这也是检验水的酸碱性的一种方法。

    如果觉得蓝绿色不好看,可以加几滴白醋或者柠檬汁,颜色就会变好看的。

  • 云胡不喜
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    2023-02-25 19:19:06

    煮紫薯粥呈现的颜色是和你放紫薯的多少有关的,你如果放的紫薯少颜色就浅,还会出现浅紫色,如果放的越多颜色就会越深

  • 泠青沼
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    2023-02-25 18:18:56

    紫薯富含膳食纤维,但热量比较低,所以很多人会用紫薯来代替部分主食食用,希望可以减肥减脂。紫薯我们可以水煮也可以直接蒸熟,还有煮粥也都是不错的,如果是整个蒸煮的话,肯定是熟透之后是最好吃的,虽然紫薯是可以生吃的。那么紫薯水煮多久可以熟透呢?

    紫薯水煮多少分钟熟

    通常15-20分钟可以熟。 判断紫薯是否煮熟,可以用筷子戳一下。 如果容易戳进去,就说明已经熟了。

    煮紫薯冷水热水都可以,都不会影响紫薯的口感,用冷水煮的时候受热更均匀,这样煮出来的紫薯不容易碎。 平时吃的话,建议买小紫薯,甜度更高,口感更好,煮小紫薯也不需要太长时间。

    紫薯没熟透能吃吗

    紫薯没熟透是不建议吃的,一个是口感不好,再一个就是会导致消化不良,肠胃敏感一些的,食用后还会导致腹胀腹泻,对胃不好。本身番薯生吃都是可以的,所以吃了半生不熟的紫薯不会有太大影响,但最好还是回锅再蒸熟透一些比较好。蒸紫薯会蒸发水分,所以吃起来比较干,而煮紫薯会造成少量花青素流失和褪色。 两者没有太大区别。 建议根据个人喜好选择。

    紫薯怎么选是好的

    1、不要挑圆的,要挑长条的,纺锤形的紫薯口感更好。

    2、表面应光滑,外皮上不要有黑斑。煮熟后会有异味。另外烂紫薯有毒。

    3、发霉的紫薯没有霉味,含有酮毒素,不可食用。

    4、不要买外皮有黑色或褐色斑点的紫薯。

    5、发芽的紫薯虽然没有马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要选择。

    紫薯每天吃多少比较好

    根据最新的饮食指南,每天土豆的摄入量最好控制在50g-100g,一个100g的土豆大约有一个拳头那么大。很多人觉得红薯吃多了总会胀气、胃灼热,所以吃的时候要注意,特别是消化不好的人,最好不要空腹吃。尤其是糖尿病人,如果吃紫薯或红薯,需要注意的是每吃100g紫薯,需要减少主食25g左右。

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